GEFEST 3200-05 К19 - Инструкция (Страница 16)


Степень готовности мяса можно проверить, нажав на кусок вилкой. если при этом
красный сок не вытекает - мясо готово.

При приготовлении мяса на решётке, в жаровню установленную ниже залейте 1-2
стакана воды, чтобы жир и выделяющийся сок не подгорели и не дымили.

Для получения аппетитной корочки поливайте блюдо топленым жиром.

мелкую рыбу следует от начала до конца готовить при высокой температуре.
Рыбу среднего размера начинают готовить при высокой температуре и постепенно
температуру снижают. большую рыбу готовят при умеренной температуре от начала
до конца.

Проверьте готовность рыбы, осторожно приподняв край брюшка, мясо должно быть
белым и непрозрачным. Это относится ко всем видам рыб, кроме лосося, форели и
им подобным.
8 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
8.1 УХОД ЗА ПЛИТОй

Содержите плиту в чистоте. Чистая плита служит дольше, на ней приятно готовить, и
еда получается аппетитней.
ВНИМаНИе: ПеРеД Тем КАК мыТь, ОбяЗАТеЛьНО ОТКЛюЧИТе ПЛИТУ ОТ
ЭЛеКТРОСеТИ!

Эмалированные, стеклянные, пластмассовые и нержавеющие поверхности плиты
следует мыть мягкой кухонной губкой, теплой водой с моющим средством для посуды
и протирать тканью. Особую деликатность проявите при чистке панели управления
из нержавеющей стали и воротников ручек, на которых нанесены информационные
знаки.

Не пользуйтесь металлической мочалкой или ножом для удаления загрязнений.
Прикипевшую грязь предварительно размочите.
7.4 ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСА И РыБы

Кусок мяса, чтобы он не пересушивался при приготовлении, должен весить не менее
1 кг.

белое мясо, птица или рыба обычно готовятся при температуре 150-170 о С.

Для приготовления мяса с кровью начинайте готовить при высокой 200-220 о С
температуре и постепенно ее снижайте.

Основное правило приготовления мяса: чем больше кусок, тем ниже температура и
дольше время приготовления.

Запекать мясо можно на противне или в жаростойкой посуде с низкими краями.
Если пирог сильно высушивается. Установите температуру выше и попробуйте
уменьшить время выпечки. Для увлажнения сухого пирога можно проделать следующий
«трюк»– проткните пирог в нескольких местах деревянной шпилькой и залейте
отверстия фруктовым соком.
Если пирог не достается из формы. Попробуйте сначала аккуратно отделить
края пирога от формы с помощью ножа. Пирог легче будет извлечь, если горячую еще
форму поставить на мокрое холодное полотенце. А при следующей выпечке обильней
смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями, овсяными хлопьями
или ореховой крошкой.
14
3200.00.0.000 РЭ

Не применяйте абразивные порошки, а также вещества, содержащие кислоты и другие
агрессивные компоненты, которые могут необратимо повредить поверхности плиты и
удалить рисунки.

Чтобы почистить горелки или помыть стол плиты, горелки удобнее снять.

Эмалированные крышки горелок и решетку стола можно аккуратно почистить
металлической мочалкой или тряпкой с мелким абразивным чистящим порошком.