Tabulka nastavení a tipy, Tipy k vaření a smažení, Tipy k přípravě na hořáku wok – Инструкция по эксплуатации Gaggenau VG 295
Страница 23: Pokyny k nádobí, Vhodné nádobí, Pokyny k použití, Tabulka nastavení a tipy tipy k vaření a smažení
23
Tabulka nastavení a tipy
Tipy k vaření a smažení
Hodnoty v tabulce nastavení jsou pouze orientační,
protože podle druhu a stavu potraviny, velikosti a
úrovně naplnění nádoby je potřeba více nebo méně
tepla.
Velkým výkonem se tuk nebo olej rychle rozpálí.
Nenechávejte smažené potraviny bez dozoru, tuk se
může vznítit, smažené potraviny spálit.
Potraviny, které se musí vařit déle, byste měli
připravovat na zadních varných zónách.
K povaření, fritování a opečení velkých množství
používejte přednostně velké hořáky nebo hořák wok.
Tipy k přípravě na hořáku wok
Doporučujeme pánve Wok s klenutým dnem. Kvalitní
pánev Wok si můžete objednat jako zvláštní
příslušenství (WP 400 001).
Při přípravě na pánvi Wok používejte olej vhodný pro
přípravu pokrmů při vysokých teplotách, např.
podzemnicový olej.
Přísady vařte při vysoké teplotě, stále je míchejte a
nevařte je příliš dlouho. Zelenina by měla být ještě na
zkus.
K míchání a vyjímání potravin používejte nejlépe
plochou naběračku s dlouhou násadou z materiálu
odolného proti vysokým teplotám.
Pokyny k nádobí
Následující pokyny vám pomohou ušetřit energii a
zabránit poškození nádobí.
Vhodné nádobí
Neměli byste používat hrnce s průměrem menším
než 90 mm, příp. větším než 280 mm (320 mm pro
hořák wok). Používáte-li větší hrnce, musíte mezi
nádobou a hořlavým okolím dodržovat minimální
vzdálenost 50 mm. Mezi ovládacím knoflíkem nebo
ovládacím panelem a hrncem nebo pánví udržujte
minimální vzdálenost 50 mm. Nádoba nesmí
přesahovat na ovládací panel.
Pokyny k použití
Oblast nasta-
vení
Postup přípravy Příklady
Max. plamen ‘
Převaření
voda
Opečení
maso
Rozpálení
tuk, tekutiny
Povaření
polévky, omáčky
Blanšírování
zelenina
Od ‘ do ’
Pečení
maso, ryba, brambory
Pečení
moučníky, vaječná
jídla
Dovaření/ohřátí
knedlíky, párky, maso
do polévky
Ušlehání
krémy, omáčky
Povaření
polévky, brambory
Příprava v páře
zelenina, ryba
Dušení
zelenina, ovoce, ryba
Osmahnutí a
dušení ve vlastní
štávě
guláš, pečeně, zele-
nina
Min. plamen ’
Rozmrazení
mražené potraviny
Nabobtnání
rýže, luštěniny
Ohřátí
polévky, eintopf, zele-
nina v omáčce
Hořák
Doporučený prů-
měr dna hrnce
Min. průměr dna
hrnce
Normální hořák
200 - 240 mm
90 mm
Velký hořák
240 - 280 mm
90 mm
Hořák wok
240 - 320 mm
160 mm
Používejte nádobí o
velikosti vhodné pro
příslušný hořák.
Na velkých hořácích
nepoužívejte nádobí o
malém průměru. Plamen by
se neměl dotýkat stran
nádobí.
Nepoužívejte zdeformované
nádobí, které nestojí na
varné desce stabilně.
Hrnce se mohou
převrhnout.
Používejte pouze nádobí s
rovným a tlustým dnem.
Nevařte bez pokličky nebo
s posunutou pokličkou.
Proplýtvá se tím větší část
energie.
Hrnec postavte doprostřed
nad hořák, jinak se může
nádoba převrhnout.
Nestavte velké hrnce na
hořáky v blízkosti armatur.
Mohou se přehřát a tak se
poškodit.