Gaggenau BO 451 - Инструкция (Страница 36)

36
Размораживание
▯ Включите режим «Размораживание».
▯ Установите решетку для гриля с замороженным
продуктом на второй уровень (при 5 уровнях – на
3 уровень). Подставьте под нее поддон для сбора
жидкости, образующейся при размораживании.
▯ Размораживайте большие куски мяса (мясо для
жаркого, цыплята и т.д.) при 45-50 °C, чтобы они
обварились снаружи. Маленькие или плоские
куски можно размораживать при температуре
50-55 °C.
▯ Перед размораживанием обязательно выньте
продукты из упаковки.
▯ Размораживайте ровно то количество, которое
необходимо вам в данный момент.
▯ Помните: при определенных обстоятельствах
размороженные продукты хранятся значительно
меньше и портятся быстрее. После
размораживания старайтесь обработать продукты
как можно быстрее.
m
Риск для здоровья!
При размораживании продуктов животного
происхождения обязательно удаляйте образующуюся
жидкость. Она не должна соприкасаться с другими
продуктами, так как на них могут попасть
микроорганизмы с замороженного мяса.
Подставьте поддон под продукты для сбора жидкости,
образующейся при размораживании. Вылейте эту
жидкость. Тщательно очистите раковину и промойте
большим количеством воды. Вымойте поддон в
горячем мыльном растворе или в посудомоечной
машине.
После размораживания включите духовой шкаф на
15 минут в режиме горячего воздуха с температурой
180 °C.
Акриламид в продуктах питания
В каких блюдах содержится большое количество
акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах
из зерновых и картофеля, например в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе,
выпечке (кексы, печенье).
Рекомендации по приготовлению
пищи с низким содержанием
акриламида
Общие сведения Время приготовления должно быть по
возможности коротким. Блюда должны
иметь золотистый цвет, а не тёмный. Чем
больше размер приготавливаемого
блюда, тем меньше акриламида образу-
ется в процессе его приготовления.
Выпекание В режиме «Горячий воздух» макс.
180 °C.
Мелкое печенье Яйцо или яичный желток уменьшают
образование акриламида. Распределите
картофель на противне равномерно в
один слой.
Картофель фри в
духовом шкафу Выпекайте на противне, по меньшей
мере, 400 г, чтобы картофель не высох.