Mystery MCO-1503 - Инструкция (Страница 8)

-8-
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
НЕКОТОРыЕ КУЛИНАРНыЕ СОВЕТы
выбор продуктов:
мясо:
Говядина - выбирайте сочное красное мясо с мелковолокнистой структурой и небольши-
ми прослойками жира.
Баранина - выбирайте постное мясо. оно должно быть мягким, розовато-красным и мел-
коволокнистым.
Свинина - выбирайте постное мясо. оно должно быть бледно-розовым, мелковолокни-
стым и свежим.
Рыба:
Целиком - выбирайте только свежую рыбу с прозрачными выпуклыми глазами и ярко-
красными жабрами - это верный признак свежести. чешуя тоже должна быть блестящей и
чистой, без слизи. рыба должна быть свежей на вид и пахнуть морем. Мясо рыбы должно
быть упругим и пружинить при нажатии.
Филе - выбирайте только плотное филе, приятно пахнущее морем. Филе не должно быть
вялым, мягким и давать воду при нажатии на него.
Птица: выбирайте только свежую птицу (на вид и на запах).
Овощи:
выбирайте яркие, спелые фрукты, не битые и без пятен. овощи должны быть твердыми и
яркими. Старайтесь избегать овощей, плотно упакованных в целлофановую пленку - они
быстро портятся. никогда не используйте в пищу вялые или мягкие овощи.
ПОДгОТОВКА ПРОДУКТОВ И СЕРВИРОВКА СТОЛА
Подготовка продуктов
Тщательная подготовка продуктов способствует приготовлению вкусной и здоровой пищи.
не забывайте удалять с мяса излишек жира. очистите и порежьте овощи или другой гар-
нир. всегда используйте только свежие мясо и овощи. не забывайте, что каждое блюдо
требует своего времени приготовления. Когда несколько блюд готовятся одновременно,
это следует рассчитывать заранее.
Сервировка стола
вот несколько советов, как украсить стол и придать обычным блюдам праздничный вид.
нарезанный свежий хлеб положите в корзинку, выстланную яркими салфетками. подавай-
те вместе с маслом или маргарином, тертым сыром, чесночной солью или вашей люби-
мой приправой.
Мясные блюда выглядят более привлекательно, если их подавать на больших
блюдах, украшенных свежей зеленью петрушки, колечками моркови и «розочками» из све-
жего редиса.
подавайте соусы в красивой фарфоровой или стеклянной посуде с ложкой внутри.