Electrolux EOG 190 B - Инструкция (Страница 19)

п
А
часть мяса могла доити до
ГОТОВНОСТИ 7 Светлое мясо с самого
начала доводится до готовности при
умеренной температуре^
Проверить, готово ли мясо, можно с
помощью
вилки: если мясо не
продавливается, когда в него втыкаю
т вилку, то оно прожарено^
Резать мясо следует лишь спустя 15
минут
после истечения времени
приготовления, чтобы из ]аркого не
вытек сок^ Включив пониженный
температурныи
режим, можно
сохранять блюдо с мясом
подогретым^
Приготовление рыбы:
Небольшая рыба сначала и до конца
готовки
приготавливается при
высокой температуре^ Средняя по
размеру рыба должна готовится при
высокои начальнои температуре и
доводиться
до готовности при
снижающеися в конце процесса
готовки температуре^ Крупная рыба,
напротив,
сначала и до конца
готовится при умереннои
температуре^
Определить, готова рыба или нет,
можно осторожно приподняв ее^
Рыба должна иметь равномерныи
матовыи белыи цвет, исключение
составляю такие породы рыб, как
лосось, семга, форель и аналогичные
им^
Поджаривание с помощью гриля:
Для грилевания берут как правило
не слишком толстые куски мяса или
рыбы, плоские части тушки птицы, а
также дары моря^
Перед обжариванием мясо и рыбу
смазывают растительным маслом и
укладывают на решетку; мясо солят
только после обжаривания, рыбу,
напротив, солят перед процессом
'арения^
В зависимости от толщины куска
мяса
или рыбы решетка
устанавливается дальше или ближе
к источнику тепла^ Это позволяет
избежать пригорания мяса снаружи
и непрожаривания изнутри^
Если
в поддон для сбора
растопленного ]ира налить один или
два стакана воды, это позволит
устранить образование дыма из-за
пригорания ]ира и сока, выделяю
щегося из мяса^
Гриль можно также применять для
приготовления изделии в панировке
или хлебных тостов^
Время приготовления пищи:
Время приготовления пищи следует
изменять в зависимости от своИств и
обЭемов приготавливаемых изделиИ^
Мы
рекомендуем внимательно
следить в процессе первого
приготовления блюда за
параметрами и результатами и
записывать их, чтобы в дальнеишем
можно было использовать их как
исходные
данные для
приготовления аналогичных или
схожих пищевых продуктов, которые
готовятся в одинаковых условиях^
Параметры, указанные в рецептах,
можно изменять в зависимости от
личного опыта^
Несмотря на это в целом следует
соблюдать указания применяемого
Вами рецепта приготовления блюда^
А
20