Electrolux EOG 190 B - Инструкция (Страница 18)

п ш
Практические рекомендации по
приготовлению пищи в газовом духовом
шкафу
А
Приготовление хлебо-булочных
изделий и выпечки:
Для выпечки требуется обычно
умеренный температурный режим
(150-200 о С) и предварительный
разогрев духового шкафа в течение
примерно 10 минут^ Если в рецепте
нет
никаких иных указаний, то
выполните предварительный
разогрев духового шкафа^ В процессе
приготовления пищи из продукта,
который
должен "подняться"
(например, хлеба, изделий из
дрожжевого теста или суфле),
дверцу газового духового шкафа
открывать
нельзя7 В противном
случае моментально попавший
внутрь духовки холодный воздух
остановит процесс поднятия теста^
В конце процесса выпечки с помощью
деревянной
палочки, например,
зубочистки, проверьте, пропеклось
ли тесто^ Если на палочке не остается
остатков
теста, то можно с
уверенностью сказать, что выпечка
готова^
Однако, проводить вышеуказанную
проверку следует не ранее, чем
истечет
3/4 времени,
установленного в рецепте для
выпечки изделия^
Внимание!
Если изделие хорошо пропеклось
снаружи, но осталось сырым внутри,
то следует понизить установленную
температуру,
время выпечки
изделия при этом должно
соответственно несколько
удлиниться^
Приготовление мяса:
За один раз следует ]арить не менее
1 кг мяса, так как маленькие куски
очень сильно пересушиваются^ Если
для готовки взято постное мясо, то
кусок следует смазать растительным
или 'ивотным маслом^ Если кусок
мяса имеет слой сала, то добавлять
масло или ]ир не следует^ Для
приготовления кусок положите так,
чтобы слой сала оказался наверху и,
растапливаясь, капал на нижнюю
постную часть куска мяса^ Кусок
следует перевернуть по истечении
половины установленного времени
приготовления^
Кусок мяса темного цвета перед тем,
как
поместить в духовку для
приготовления, необходимо
выложить из холодильника
примерно за один час, в противном
случае из-за теплового удара мясо
становится 'естким^
Уложите
мясо для ]арки в
соответствующую тарелку с низкими
краями,
изготовленную из
термостойкого материала (высокие
края
препятствуют хорошей
теплопередаче) или уложите его
прямо на решетку для ]арения, под
которой
подставьте поддон для
сбора растопленного ]ира, сока и тп^
Кусок мяса темного цвета, который
Вы хотите приготовить как ]аркое
"по-английски", следует помещать в
духовку, нагретую до высокой
температуры^ Затем температуру
следует понизить, чтобы внутренняя
А
19