Таблица выпечки для основных рецептов теста – Инструкция по эксплуатации Neff E15M63N3
Страница 12
12
Таблица выпечки для основных рецептов
теста
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными и подходят для эмалированных противней и
тёмных форм для выпекания. Значения могут изменяться в
зависимости от вида и количества теста и формы для
выпекания.
Значения, указанные для теста для хлеба, действительны для
выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме.
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
равномерно.
Если вы печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
выпечку в таблице.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Основной рецепт теста
Уровень
установки
Температура,
°C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Температура,
°C
Сдобное тесто
Пироги на противне, с начинкой
1
160 - 170
30 - 45
3
170 - 180
1 + 3
150 - 160
40 - 50
-
-
Разъёмная/прямоугольная форма
1
150 - 160
60 - 80
2
160 - 170
Форма для фруктового пирога
1
160 - 170
20 - 35
2
170 - 180
Песочное тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
посыпкой
1
160 - 170
45 - 70
3
180 - 190
1 + 3
160 - 170
60 - 80
-
-
Пироги на противне, с сочной начинкой, например,
со сливочной заливкой
1
150 - 170
60 - 80
-
-
Разъёмная форма, например, для творожного торта
1
150 - 160
50 - 90
2
160 - 180
Форма для фруктового пирога
1
150 - 160*
20 - 35
2
170 - 180*
Бисквитное тесто
Бисквитный рулет
1
180 - 190*
10 - 15
3
190 - 200*
Форма для фруктового пирога
1
160 - 170
20 - 30
2
160 - 170
Бисквит (из 6 яиц)
1
150 - 160
30 - 45
2
160 - 170
Бисквит (из 3 яиц)
1
150 - 160*
20 - 30
2
160 - 170*
Дрожжевое тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
посыпкой
1
160 - 170
40 - 60
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
45 - 65
-
-
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г)
1
160 - 170
30 - 40
3
170 - 180
Разъёмная форма
1
160 - 170
30 - 40
2
160 - 170
Круглая форма для кекса
1
160 - 170
35 - 45
2
170 - 180
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Мелкая выпечка
Уровень
установки
Температура,
°C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Температура,
°C
Дрожжевое тесто
1
160 - 170
20 - 25
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
Безе
1
80
100 - 130
3
80
1 + 3
80
150 - 170
-
-
Слоёное тесто
1
190 - 200*
20 - 30
3
200 - 210*
1 + 3
190 - 200*
25 - 35
-
-
Заварное тесто
1
190 - 200*
25 - 35
3
200 - 210*
1 + 3
190 - 200*
30 - 40
-
-
Сдобное тесто, например, кексы
1
150 - 160*
25 - 35
3
160 - 170*
1 + 3
150 - 160*
25 - 35
-
-
Песочное тесто, например, сливочное печенье
1
140 - 150*
15 - 20
3
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
20 - 30
-
-
1 + 3+ 4
130 - 140*
20 - 35
-
-
* Предварительно разогреть духовой шкаф