12 таблица термощупа для мяса, Информация об акриламидах – Инструкция по эксплуатации Electrolux EOC6851AAX
Страница 73
БЛЮДО
Положение про‐
тивня
Температура [ °C]
Время приготов‐
ления [мин]
Вареная кур. грудка
2
130
25 - 35
Жаркое из копченой
присоленной свини‐
ны «Касслер»
2
130
80 - 100
РЫБА
БЛЮДО
Положение про‐
тивня
Температура [ °C]
Время приготов‐
ления [мин]
Форель
2
130
25 - 30
Филе лосося
2
130
25 - 30
Гарниры
БЛЮДО
Положение про‐
тивня
Температура [ °C]
Время приготов‐
ления [мин]
Рис
2
130
35 - 40
Картофель в мунди‐
ре, средний
2
130
50 - 60
Вареная картошка,
четверти
2
130
35 - 45
Полента
2
130
40 - 45
10.12 Таблица термощупа для мяса
БЛЮДО
Температура внутри продукта
[°C]
Жареная телятина
75 - 80
Телячья ножка
85 - 90
Английский ростбиф с кровью
45 - 50
Английский ростбиф средней прожаренности
60 - 65
Английский ростбиф, хорошо прожаренный
70 - 75
Свиная лопатка
80 - 82
Свиная рулька
75 - 80
Баранина
70 - 75
Цыпленок
98
Заяц
70 - 75
Форель / морской лещ
65 - 70
Тунец / лосось
65 - 70
Информация об акриламидах
ВАЖНО! Согласно самым последним
научным исследованиям жарка пищевых
продуктов (в частности,
крахмалосодержащих) может представлять
опасность для здоровья из-за образования
РУССКИЙ
73