Таблица для режима «малый гриль, Йогурт, Щадящее приготовление – Инструкция по эксплуатации Neff B45E42N0RU
Страница 18: Щадящем приготовлении блюд, Использование щадящего приготовления, Указания
18
Таблица для режима «Малый гриль»
(
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости
от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения
действительны для установки в холодный духовой шкаф и для
мяса непосредственно из холодильника.
Йогурт
В этом приборе вы можете самостоятельно приготовить йогурт.
Для этой цели используется тепло лампочки в рабочей
камере
\
.
1. Выньте принадлежности, навесные решётки,
телескопические направляющие или другие системы
установки.
2.
Нагрейте 1 л пастеризованного молока (жирность 3,5 %) до
40 °C
или
вскипятите 1 л свежего молока и дайте ему остыть до 40 °C.
3. Добавьте 150 г густого йогурта в тёплое молоко, размешайте
и равномерно разлейте по стаканчикам или чашкам. Не
наполняйте стаканчики больше чем на 200 мл.
4. Наполненные стаканчики закройте подходящими крышками
или пищевой плёнкой.
5. Предварительно разогрейте духовой шкаф в режиме
«Большой гриль» с температурой 100 °C в течение 15 минут.
6. После этого поверните переключатель режимов в положение
освещения рабочей камеры
\
.
7. Расставьте стаканчики на дне рабочей камеры на
одинаковом расстоянии друг от друга.
8. Через 8 часов выключите освещение рабочей камеры
\
и
поставьте стаканчики в холодильник для охлаждения
минимум на 12 часов.
Щадящее приготовление
В этой главе вы получите информацию о
■
щадящем приготовлении блюд
/
■
и различные рекомендации
Щадящее приготовление – это медленное приготовление блюд
при низкой температуре, называемое поэтому
низкотемпературным приготовлением.
Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления
деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,
телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть
среднепрожаренными или прожаренными до определённого
состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.
Использование щадящего приготовления
Указания
■
Используйте только свежее мясо безупречного качества.
■
После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда
остаётся розовым. Это не является показателем слишком
короткого времени приготовления.
■
Используйте только мясо без костей.
■
Не используйте размороженное мясо.
■
Можно использовать приправленное пряностями или
замаринованное мясо.
■
Всегда используйте для щадящего приготовления уровень
установки 1.
Рыба
Стейки
4
220
15 - 20
Куски должны быть одинаковой толщины
Котлеты
4
220
15 - 20
Рыба целиком
3
220
20 - 25
Продукты
Уровень
установки
Температура,
°C
Время приго
товления на
гриле, мин
Указания
Продукты
Уровень
установки
Температура,
°C
Время приго
товления на
гриле, мин
Указания
Тосты с начинкой
3
220
12 - 18
Уровень установки зависит от высоты начинки
Овощи
4
‚Ÿ£
15 - 20
Колбаски
4
250
12 - 16
Слегка надрезать
Птица
Куриные окорочка
3
250
35 - 45
Проколов кожу, можно избежать образования
пузырей при приготовлении на гриле
Маленькие кусочки курицы
3
250
30 - 40
Рыба
Стейки
4
230
15 - 20
Куски должны быть одинаковой толщины
Котлеты
4
230
15 - 20
Рыба целиком
3
230
20 - 25