KITCHENAID 5KSM150PS - Инструкция (Страница 9)

Рус
ск
и
й
5. Когда тесто начнёт прилипать к крюку,
продолжайте замешивать на Скорости 2 в
течение 2 минут или до тех пор, пока тесто не
станет однородным и эластичным.
6. Разблокируйте фиксатор и поднимите головку
5RSM150PS.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вышеуказанное руководство
иллюстрирует изготовление хлеба методом
быстрого смешивания. При использовании
обычного метода, растворите дрожжи в тёплой
воде в подогретой чаше. Добавьте остальные
жидкие и сухие ингредиенты, кроме
последних одной или двух чашек муки.
Смешивайте на Скорости 2 примерно в
течение 1 минуты или до тех пор, пока
ингредиенты не будут тщательно перемешаны.
Далее следуйте инструкциям пунктов 4, 5 и 6.
Яичные белки
Поместите яичные белки комнатной температуры в
чистую сухую чашу. Присоедините чашу и
проволочный венчик. Чтобы избежать
расплёскивания, постепенно увеличьте скорость до
желаемой и взбивайте смесь до нужной
консистенции. Смотрите таблицу внизу.
Количество Скорость
1 яичный белок Постепенно до 10
2 яичных белка Постепенно до 8
6 или более яичных
белков Постепенно до 6
ЭТАПЫ ВЗБИВАНИЯ
Возникает пена:
Крупные, неровные воздушные пузырьки
Начинает сохраняться форма:
Воздушные пузырьки – мелкие и компактные; цвет
продукта – белый
Верхушки мягкие:
Верхушки плавно опадают при вынимании
проволочного венчика
Почти твёрдая консистенция:
Острые верхушки при вынимании проволочного
венчика, но на самом деле белки остаются
мягкими
Верхушки твёрдые, но не сухие:
При вынимании проволочного венчика образуются
острые и твёрдые верхушки. Цвет белков –
однородный и появился блеск.
Верхушки твёрдые и сухие:
При вынимании проволочного венчика образуются
острые и твёрдые верхушки. У белков появилась
пятнистость и матовый оттенок.
Взбитые сливки
Налейте сливки в охлаждённую чашу.
Присоедините чашу и проволочный венчик. Чтобы
избежать расплёскивания, постепенно увеличьте
скорость до желаемой и взбивайте до нужной
консистенции. Смотрите таблицу внизу.
Количество Скорость
59 миллилитров (1/4
чашки) Постепенно до 10
118 миллилитров (1/2
чашки) Постепенно до 10
236 миллилитров (1 чашка) Постепенно до 8
472 миллилитра (1 чашка) Постепенно до 8
ЭТАПЫ ВЗБИВАНИЯ
Сливки начинают густеть:
Сливки густые и по консистенции напоминают
заварной крем.
Начинает сохраняться форма:
Верхушки плавно опадают при вынимании
проволочного венчика. Можно добавлять в другие
ингредиенты при приготовлении десертов и
соусов.
Верхушки твёрдые:
Твёрдые, острые верхушки при вынимании
проволочного венчика. Можно использовать для
украшения тортов и десертов, или начинки для
эклеров.
ПРИМЕЧАНИЕ: При взбивании внимательно
следите за консистенцией, поскольку этапы
взбивания отделяет всего лишь несколько секунд.
НЕ ДОПУСКАЙТЕ ИЗЛИШНЕГО
ВЗБИВАНИЯ.