Binatone BM-2068 - Инструкция (Страница 21)

21 21 21 21 21
УКРА¯НСЬКА
c) Поставте м³рний стаканчик у тепле м³сце на 10 хв. Не розм³шуйте воду.
d) П³на повинна зд³йнятися до кра¿в чашки, ³накше др³ждж³ з³псован³.
9. С³ль.
С³ль пол³ïøóº п³дн³мання хл³ба й кол³р скоринки. Однак с³ль може спов³льнити процес брод³ння
т³ста. Н³коли не використовуйте занадто багато сол³. Якщо Ви не хочете використовувати с³ль, не
роб³ть цього. Без сол³ хл³б буде б³льшим.
10. Яйця.
Яйця пол³пшують текстуру хл³ба, роблять його б³льше живильним, зб³льшують у розм³р³, додають
особливого аромату.
11. Жир, вершкове масло й рослинна ол³я.
Жир робить хл³б б³льше м’яким ³ ïðîäîâæóº терм³н його збер³гання. Ви можете поекспериментувати
та обрати найб³льш п³дходящий вар³ант для Вас: маргарин, вершкове або рослинне масло. Перед
уживанням вершкового масла з холодильника, його необх³дно розтопити або подр³бнити на маленьк³
шматочки (щоб було прост³ше зм³шувати з ³ншими продуктами).
12. Розпушувач.
Розпушувач в основному âèêîðèñòîâóºòüñÿ для того, щоб т³сто п³днялося при швидкому приготуванн³.
Розпушувач âèêëèêຠв тест³ х³м³чний процес вид³лення газу, що не âèìàãຠтривалого часу, óòâîðþº
пухирц³ й робить текстуру хл³ба м’якшою.
13. Сода.
Той же принцип, що й описаний вище. Соду можна використати в ïîºäíàíí³ з розпушувачем.
14. Вода.
Вода - основний ³нгред³ºнт для вип³кання хл³ба. Вода, нагр³та до 20-25° С, найб³льше п³дходить
для вип³кання. Вода може бути зам³нена св³жим молоком або сум³шшю води з 2% сухим молоком, що
п³дсилить сходження хл³ба й пол³пшить кол³р скоринки.
Рецепти
Яєчний хліб
²нгред³ºíòè 750 г буханець 900 г буханець
Молоко 1 чашка 1 1 /
4
чашки
Яйця 2 2
Масло або маргарин
(пор³зан³ шматочками) 1 1 /
2
ст. л. 2 ст. л.
С³ль 1 1 /
2
ч. л. 2 ч. л.
Борошно для хл³ба 3 чашки 4 чашки
Цукор 2 1 /
4
ст. л. 3 ст. л.
Сух³ др³ждж³ 1 ч. л. 1 1 /
4
ч. л.
Програма, що ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Основна»
Простий білий хліб
²нгред³ºíòè 750 г буханець 900 г буханець
Тепла вода 1 чашка 1 1 /
4
чашки
С³ль 1 1 /
8
ч. л. 1 1 /
2
ч. л.
Цукор 2 1 /
4
ст. л. 3 ст. л.
Оливкова
або рослинна ол³я 2 1 /
4
ст. л. 3 ст. л.
Борошно для хл³ба
або ун³версальне борошно 3 чашки 4 чашки
Моментальн³ др³ждж³ 1 1 /
2
ч. л. 2 ч. л.
Програма, що ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Основна»