Elenberg AG-1200 - Инструкция (Страница 5)


гриль / копчение
Установите температуру 230 - 250° С. Для приготовления продуктов исполь-
зуйте верхнюю решетку. Добавьте жидкий дым на дно чаши. Присыпьте
мясо приправой.
Смажьте решетку маслом, чтобы избежать прилипания к ней продуктов.
Для получения равномерно подкопченной поверхности, разбейте цикл
приготовления на два равных этапа. В промежутке между этапами пере-
верните продукт.
обжАривАние
Для приготовления продуктов используйте нижнюю решетку. Положите
фольгу на нижнюю решетку, чтобы собирать сок. Использование нижней
решетки позволяет обеспечить наилучшую конвекцию горячего воздуха.
Переворачивать мясо не нужно.
Для определения времени приготовления, используйте таблицу ниже.
зАпекАние Целого ЦыпленкА
Промойте цыпленка и удалите излишки жира и ненужные части. Жела-
тельно добавить следующие приправы: чеснок, черный перец и соль.
Вотрите перечисленные приправы в цыпленка за несколько часов до за-
пекания. Для приготовления цыпленка используйте нижнюю решетку. По-
ложите фольгу на нижнюю решетку, чтобы собирать сок.
Сначала запекайте цыпленка при температуре 200º С, при этом время
устанавливается из расчета - 10 минут на каждые 450 грамм продукта.
После чего необходимо увеличить температуру до 250º С и запекать цып-
ленка еще 5-10 минут до образования хрустящей корочки.
обжАривАние жирного МясА
Положите мясо центр нижней решетки. Установите температуру на 10º С
ниже, чем при обжаривании в обычной духовке. Время обработки зависит
от количества мяса и степени прожаривания.
Также Вы можете воспользоваться приведенной ниже таблицей.
тАблиЦА: обжАривАние 900 - 1400 г МясА при теМперАтуре 200º с
ТИП МяСА КОНДИЦИя / ВРЕМя
Говядина без кости (обжаривание) С кровью – 15-20 минут
Среднее – 20-25 минут
Прожаренное – 25-30 минут
Говядина (ребра, задняя часть, шея
лопатка)
С кровью – 15-20 минут
Среднее – 20-25 минут
Прожаренное – 25-30 минут
Ветчина на косточке Среднее – 12-15 минут
Свиное филе Прожаренное – 20-25 минут
Филе на кости Прожаренное – 25-30 минут
Свиные ребра Прожаренное – 20-25 минут
проЦесс приготовления продуктов