Moulinex ME4101 - Инструкция (Страница 9)

HV4 russes ukrainien 4/04/06 9:33 Pag;e 6
1) Добавить в тесто ложку растительного масла и
полстакана молока, перемешать, скатать шар.
Накрыть и оставить на 1 час, чтобы тесто
поднялось.
2) Установить на мясорубку решетку 4.7.
Разрезать луковицу на 8 частей. Измельчить в
мясорубке немного мяса, затем пропустить через
мясорубку лук. Измельчить еще немного мяса,
затем зелень и, наконец, измельчить оставшееся
мясо.
3) В сотейнике подогреть на небольшом огне 3
столовые ложки растительного масла, затем
выложить туда полученную смесь. Добавить
мелко нарезанные томаты, соль и перец, а также
чайную ложку сахара. Готовить в течение 10
минут.
4) Влить, помешивая, небольшой стакан воды с
лимоном.
5) Добавить стручковый перец. Накрыть крышкой
и готовить на небольшом огне в течение 20
минут. Снять крышку и уваривать еще некоторое
время. Снять с огня и остудить.
6) Разогреть духовку до 220эС (термостат 6/7).
7) Раскатать из теста четыре лепешки. Начинить
фаршем и сложить, залепив края.
8) Печь в духовке в течение 10 минут.
Немедленно подавать на стол.
Вариант: вместо свежих томатов можно
использовать томатную пасту
КЕББЕ БИ ЛАБАН
(ливанские мясные
шарики-кеббе с йогуртом)
6 порций - Подготовка 1 час - Охлаждение: 1 час
Фарш:
„ мяса
1 стакан (18^0 г) дробленой пшеницы
соль
Соус:
1 кг йог-урта
1 пучок кориандра
4 з-убчика чеснока
3 ч.л. кук-ур-узного крахмала
соль, перец
1) Разрезать мясо на 4 куска. Установить на
мясорубку решетку 4.7. Измельчить мясо,
постепенно добавляя дробленую пшеницу.
Посолить, затем на 1 час поставить в холод.
2) Придание формы мясным шарикам-кеббе:
установить на мясорубку насадку для кеббе.
Заложить фарш и сформировать шарики, залепив
края, предварительно смоченные водой.
3) Приготовление соуса: вымыть пучок
кориандра, промокнуть впитывающей бумагой и
отделить листья. Очистить чеснок, раздавить
зубчики. Обжарить чеснок и кориандр в
сковороде на небольшом огне в течение 1-2
минут. Отложить.
4) Взбить вместе йогурт и кукурузного крахмала,
добавить соль и перец. Через мелкое сито вылить
полученную смесь в кастрюлю. Довести до
кипения на небольшом огне. Следить за варкой,
помешивая, чтобы йогурт не приставал к
стенкам.
5) Добавить чеснок и кориандр. Опустить кеббе в
кипящую воду и варить 10 минут.
Вариант: кеббе можно фаршировать (смесью
лука и рубленого мяса, предварительно
обжаренного в небольшом количестве
растительного масла с горсткой кедровых
орешков).
Р!РОЗК!
(пирожки с рыбой)
4 порции - Подготовка: 25 мин. - Приготовление:
10-15 мин.
Ингредиенты:
25^0 г слоеного теста
3(^0 г вареной ры
1 бы 1 или копченого лосося
2 кр-уты 1 Х яйца
1 пучок укропа
2 л~уковицы 1
100 г соленого сливочного масла (небольшими
кусочками)
растительное масло
1) Установить на мясорубку решетку 4.7.
Разрезать луковицу на 8 частей и пропустить
через мясорубку. Поджарить в сотейнике на
медленном огне в небольшом количестве масла.
Отложить.
2) Измельчить немного рыбы, затем пропустить
через мясорубку жареный лук, сливочное масло,
укроп, и, наконец, измельчить остальную рыбу.
3) Достаточно тонко раскатать слоеное тесто, с
помощью стакана или пиалы вырезать из него
более или менее большие круги.
4) Разогреть духовку до 210эС (термостат 6).
5) Начинить каждый круг небольшим
количеством фарша, сложить и залепить края.
6) Выпекать в духовке 10-15 минут до
золотистого цвета.
6