Мясо, поджаренное на решетке, Мясо, поджаренное на противне, Приготовлению – Инструкция по эксплуатации Electrolux EOB 979
Страница 24: Общие рекомендации по
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
24
Общие рекомендации по
приготовлению
печеных и жареных блюд
Жарка (Няса с использованием подачи горячего воздуха и верхнего/нижнего
нагревательных элементов
Длительность обработки зависит от вида мяса, веса и толщины куска. Как правило, время
приготовления в расчете на 1 см толщины куска составляет:
•
говядина, дичь
14-17 минут
•
свинина, телятина
14-17 минут
• филе, ростбиф
10-12 минут
Чем толще кусок, тем ниже должна быть температура приготовления.
Степень готовности мяса можно определить, надавив на него ложкой. Если мясо на ощупь плотное,
то оно готово.
После выключения оставьте мясо в духовке еще на 10 минут, чтобы из него не вытек сок, когда вы
будете нарезать его на куски.
Мясо, поджаренное на решетке
Положите мясо на решетку так, как оно будет подаваться на стол. Установите противень в
направляющие 1, а решетку на верхнюю полоску направляющих 1, непосредственно над
противнем.
Мясо, поджаренное на противне
Положите кусок нежирного мяса, дичь или мясной рулет прямо на поддон для сбора жира или в
сковороду, установленную на решетке. Мясо, которое жарится недолго, положите на противень.
Если мясо нужно жарить дольше часа, то ингредиенты для соуса следует добавить в посуду с мясом
только в последние полчаса, подождать, пока они поджарятся и затем добавить немного горячей
воды.
Использование различных уровней для установки противней при выпечке
и жарке мяса
В зависимости от вида продуктов при использовании режима подачи горячего воздуха вы можете
одновременно использовать до 3 противней, установленных на разных уровнях. Мы рекомендуем:
• I противень с выпечкой: уровень 2 или 3
• 2 противня с выпечкой: уровни 1-ЬЗ или 1+А
• 3 противня с выпечкой: уровни I, 3 и 5
• 1-2 высокие формы рядом: решетка на уровне I
• плоская форма: противень на уровне 2 или 3
• 2 плоские формы: решетка и/или противни соответственно на уровнях I и 3
Выпечка и жарка мяса с использованием подачи тепла сверху и снизу возможна только на одном
противне.
•
• тонкие кексы и бисквиты на противне: на уровнях 1, 2 или 3
• толстые кексы, круглые или прямоугольные формы: решетка на уровнях 2 или 3