Siemens HB86P572 - Инструкция (Страница 103)

Щадящее
приготовление блюд
Указания:
Используйте только свежее мясо
безукоризненного качества. Тщательно удалите
жилки и лишний жир. Жир придаёт блюду при
щадящем приготовлении специфический вкус.
■ Для щадящего приготовления блюд подходят
все нежные части говядины, птица, свинины,
телятины или баранины. Время обжаривания и
приготовления зависит от размеров куска
мяса.
■ Поджаривайте мясо при высокой температуре
и достаточно долго со всех сторон.
■ Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте
термометр для жаркого. Температура 60 °С в
толще
продукта должна сохраняться минимум
30 минут.
■ Мясо можно приготовить щадящим способом
также и в открытой посуде. При этом время
приготовления увеличится.
Даже большой кусок мяса нет необходимости
переворачивать.
■ Мясо можно нарезать сразу же по окончании
приготовления. Для него время выдержки не
нужно.
■ Благодаря особому способу приготовления
мясо всегда остаётся внутри розовым. Но это
ни в коем случае не означает, что оно сырое
или недожаренное.
Используйте посуду с плотно прилегающей
крышкой, напр. стеклянную посуду из специальных
принадлежностей. Устанавливайте посуду для
жарения на решетку.
Щадящее приготовление = В
Уровень Вид
нагрева
Температура,
°С
Время приго­
товления, мин
Грудка индейки 1 □ 80 240-270
Утиная грудка без кожи 1 □ 80 110-140
Говядина для жарки
(напр., огузок)
1 □ 80 270-300
103