Zanussi ZOU 443 - Инструкция (Страница 7)

7
Рекомендации по использованию
духовки
Во время приготовления пищи дверца
духовки должна находиться в
закрытом состоянии.
Верхний и нижний
нагревательные элементы
Рекомендуется пользоваться направляющими
на среднем уровне. Если требуется, чтобы
блюдо больше тепла получало сверху (снизу),
то следует использовать верхние (нижние)
направляющие.
Конвекционный нагрев
С помощью вентилятора, встроенного в заднюю
стенку духового шкафа, в зону приготовления
пищи подается нагретый воздух
(принудительная конвекция).
Тепло при этом быстро и равномерно
распределяется по всему объему духового
шкафа. Это позволяет готовить одновременно
несколько блюд, располагая их на разных
уровнях (рис. 5). Благодаря постоянной
циркуляции воздуха не происходит никакого
смешения запаха или вкуса даже при
приготовлении различных блюд.
Если для приготовления блюда достаточно
использования одного уровня, то для удобства
наблюдения рекомендуется располагать блюдо
на нижних направляющих.
Использование конвекционного нагрева
целесообразно в особенности при проведении
стерилизации, а также при сушке грибов или
плодов.
Советы
Выпечка
Для выпечки обычно требуется высокая
температура (150-200°С), поэтому
целесообразным является предварительный
прогрев духовки в течение примерно 10 мин.
Не следует открывать дверцу духовки, если
еще не прошло 3/4 времени приготовления.
Песочное тесто следует поместить в разборную
форму или на противень и выпекать примерно
2/3 полного времени приготовления, после чего
следует добавить начинку. Продолжительность
второго этапа выпечки зависит от вида и
количества начинки. Хорошо размешанное тесто
должно тяжело отставать от ложки. При
добавлении в него излишнего количества
воды время выпечки увеличивается без
надобности.
Приготовление мяса
Для приготовления в духовке следует брать
не менее 1 кг мяса, иначе оно получится
пересушенным. Темное мясо, которое
снаружи должно хорошо поджариться, а
внутри остаться розовым или красным,
следует готовить при высокой температуре
(200-250°С).
Светлое мясо, птицу и рыбу, наоборот,
следует жарить при низкой температуре (150-
175°С).
Ингредиенты соуса добавляют к мясу сразу
только в том случае, если время его
приготовления не велико, в противном случае
их следует добавлять в последние полчаса.
Готовность мяса можно проверять с помощью
ложки: если нет вдавливания, то оно
прожарилось. Ростбиф и филе, которые
внутри должны остаться розовыми, следует
жарить при более высокой температуре в
течение более короткого времени.
При обжаривании мясных блюд
непосредственно на решетке следует на
нижнем уровне установить поддон для сбора
жира и сока.
Перед тем, как нарезать жаркое, следует
подождать не менее 15 мин для того, чтобы
оно не стало менее сочным.
Во избежание образования дыма в поддон,
установленный для сбора жира,
рекомендуется налить немного воды. Во
избежание конденсации следует несколько
раз добавлять воду. Перед тем, как накрывать
Конвекционный нагрев
3
4
2
1
Рис. 5