Примеры приготовления, Информация об акриламидах – Инструкция по эксплуатации AEG HK654070FB
Страница 43
Примеры приготовления
Приведенные ниже данные в таблице являются ориентировочными.
Мощ‐
ность
нагре‐
ва
Назначение:
Время
Советы
1
Сохранение приготовленных блюд
теплыми
по го‐
товно‐
сти
Готовьте под крышкой.
1-3
Голландский соус, растапливание:
сливочного масла, шоколада, желати‐
на
5–25
мин
Время от времени перемешивай‐
те.
1-3
Загущение: взбитый омлет, яйца "в
мешочек"
10–40
мин
Готовьте под крышкой.
3-5
Приготовление риса и молочных
блюд на медленном огне, разогрева‐
ние готовых блюд
25–50
мин
Добавьте воды в количестве, как
минимум вдвое превышающем
количество риса. Молочные блю‐
да время от времени помешивай‐
те.
5-7
Приготовление на пару овощей,
рыбы, мяса
20–45
мин
Добавьте несколько ст. ложек
жидкости.
7-9
Приготовление картофеля на пару
20–60
мин
Используйте макс. ¼ л воды из
расчета на 750 г картофеля.
7-9
Приготовление значительных объем‐
ов пищи, рагу и супов
60-150
мин
До 3 л жидкости плюс ингредиен‐
ты.
9-12
Легкое обжаривание: эскалопы, "кор‐
дон блю" из телятины, котлеты, от‐
бивные, сосиски, печень, заправка из
муки, яйца, блины, пончики
по го‐
товно‐
сти
Переверните по истечении поло‐
вины времени.
12-13
Сильная обжарка, картофельные
оладьи, стейки из филе говядины,
стейки
5-15
мин
Переверните по истечении поло‐
вины времени.
14
Кипячение большого количества воды, отваривание макаронных изделий, обжари‐
вание мяса (гуляш, жаркое в горшочках), обжаривание картофеля во фритюре.
Информация об акриламидах
ВАЖНО! Согласно самым последним научным исследованиям жарка пищевых
продуктов (в частности, крахмалосодержащих) может представлять опасность для
здоровья из-за образования акриламидов. Поэтому мы рекомендуем жарить продукты
при минимально возможной температуре и не обжаривать их до образования корочки
интенсивного коричневого цвета.
Полезные советы
43