GEFEST 1500 К33 - Инструкция (Страница 21)

19
8 ОБСЛУЖИВАНИЕ ПЛИТы
8.1 УХОД ЗА ПЛИТОй

содержите плиту в чистоте. Чистая плита служит дольше, на ней приятно готовить и
еда получается аппетитней.
ВНИМаНИе: ПеРеД Тем КАК мыТь, ОбяЗАТеЛьнО ОТКЛюЧИТе ПЛИТУ ОТ
ЭЛеКТРОсеТИ!

Эмалированные, стеклянные, пластмассовые и нержавеющие поверхности плиты следует
мыть мягкой кухонной губкой, теплой водой с моющим средством для посуды и протирать
тканью. Особую деликатность проявите при чистке панели управления из нержавеющей
стали и воротников ручек, на которых нанесены информационные знаки.

если снимались ручки кранов, надевать их на стержень следует плавно, без ударов.

не пользуйтесь металлической мочалкой или ножом для удаления загрязнений.
Прикипевшую грязь предварительно размочите.
7.4 ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСА И РыБы

Кусок мяса, чтобы он не пересушивался при приготовлении, должен весить не менее 1 кг.

белое мясо, птица или рыба обычно готовятся при температуре 150 о с-170 о с.

Для приготовления мяса с кровью начинайте готовить при высокой 200 о с-220 о с
температуре и постепенно ее снижайте.

Основное правило приготовления мяса: чем больше кусок, тем ниже температура и
дольше время приготовления.

Запекать мясо можно на противне или в жаростойкой посуде с низкими краями.

степень готовности мяса можно проверить, нажав на кусок вилкой. если при этом
красный сок не вытекает - мясо готово.

Для приготовления на вертеле мяса птицы рекомендуется оттопыренные крылышки,
ножки, отвислую шейку, чтобы они не обгорели, прижать к тушке и закрепить. можно
использовать большую иглу с “суровой” ниткой.

Для получения аппетитной корочки поливайте блюдо топленым жиром.

мелкую рыбу следует от начала до конца готовить при высокой температуре.
Рыбу среднего размера начинают готовить при высокой температуре и постепенно
температуру снижают. большую рыбу готовят при умеренной температуре от начала
до конца.

Проверьте готовность рыбы, осторожно приподняв край брюшка, - мясо должно быть
белым и непрозрачным. Это относится ко всем видам рыб, кроме лосося, форели и
им подобным.
Если пирог «осел». Опять же, в тесте было много влаги и температура выбрана
большая.
Если пирог сильно высушивается. Установите температуру выше и попробуйте
уменьшить время выпечки. Для увлажнения сухого пирога можно проделать следующий
«трюк»– проткните пирог в нескольких местах деревянной шпилькой и залейте
отверстия фруктовым соком.
Если пирог не достается из формы. Попробуйте сначала аккуратно отделить
края пирога от формы с помощью ножа. Пирог легче будет извлечь, если горячую еще
форму поставить на мокрое холодное полотенце. А при следующей выпечке обильней
смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями, овсяными хлопьями
или ореховой крошкой.
1200.00.0.000 РЭ