Akai PFE-2211D - Инструкция (Страница 13)

1 2 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
8. УХОД ЗА ХОЛОДИЛЬНИКОМ
8.1 Замораживание продуктов.
8.1.1. Масса разовой загрузки продуктов не
должна превышать 14 кг.
Необходимо помнить, что с увеличением
массы разовой загрузки, увеличивается
время
замораживания , снижается
качество замороженных и хранимых
продуктов.
8.1.2. При замораживании большого
количества продук тов рек омендуется
переключатель установить в положение
«замораживание» за 4-5 часов до
укл адки продуктов д ля п олучения в
камере бол ее низкой температуры,
которую можно достичь за это время.
При этом терморегулятор должен быть
включен и может находиться в любом
положении.
8. 1.3. При замораж ивании п родуктов в
морозил ьник е, работающем в
установившемся режиме, допускается
переключение морозильника на режим
«замораживание»
пос ле уклад ки
продуктов.
В этом сл учае время замораживания
массы прод уктов п ервой заклад ки
увеличится.
8. 1.4 Переключатель в пол ожении
«замораживание» должен находиться в
течение всего периода замораживания.
Примерно ч ерез 24-30 ч асов пос ле
последней загрузк и морозильника
продуктами переключ атель пере-
ключается на режим «хранение».
8. 1.5. Продукты, п редназначенные д ля
замораж ивания, размещаются
равномерно на п олках зоны
«замораживания», маркированный
«*(***)».
8. 1.6. Продукты, п редназначенные д ля
замораживания, подвергаются
обработке в такой последовательности:
отбор прод уктов, мойка, уд аление
нес ъедобных час тей, под сушивание,
расфасовка и упаковка.
Продукты (мясо, рыбу, ягоды, овощи,
фрукты) необходимо осмотреть:
-
гнилые, п ораж енные сельск о-
хозяйственными вредителями плоды,
ягоды, фрукты, зел ень искл ючить,
оставля я неповрежденные, неперез-
ревшие продукты;
- с поверхности мяс а, рыбы, птицы
удалить остатки оберточной бумаги,
мелкие косточки и т.д.;
-
с резать заветренные участки,
произвести потрошение (птица, рыба).
Продукты
тщ ател ьно промыть
проточной холодной водой до полного
удаления с поверхности всех видимых
загрязнений, а продукты растительного
происхождения (овощи, фрукты, ягоды)
дополнительно промыть горячей водой.
У овощ ей, фрук тов, ягод удалить
веточки, чашелистики и плодоножки и
т.п., не нарушая при этом целостности
плода, не повреждая его поверхность.
Продукты ул ожить на чис тое, сухое
полотенце
или другую хорошо
впитывающую воду ткань и выдержать
при комнатной температуре:
-
1-2 часа – продукты растительного
происхождения;
-
10-15 минут – мясопродукты, птицу,
рыбу. Крупные овощи и фрукты вытереть
сухим полотенцем.
8. 1.7 В ходе п одготовки п родуктов к
замораживанию их необходимо
нарезать в целях более плотной укладки
в пакеты. Нельзя укладывать продукты
большими кусками или массами, т.к. в
этом
с лучае увеличится время
замораживания и ухудшается качество
продукта.
Зап олненные
продуктами пакеты
формируются в виде блоков. Чем тоньше
пакет, тем интенсивнее замораживание,
чем плотнее укл адка продуктов, тем
выше качество замороженного продукта,
дольше его сохранность.
Продук ты д олжны быть упакованы в
полиэтиленовые пак еты, цел лофан,
ал юминиевую фольгу ил и закрытые
емкости. Это предотвращает высыхание
продуктов и передачу запахов от одного
продукта к другому.
Упаковочный материал должен быть
неповрежденным. Нельзя использовать
для
замораж ивания ж идкости
стеклянные емкости.