Gaggenau VI 424 - Инструкция (Страница 11)

11
Таблица установок
В нижеследующей таблице приводится ряд примеров
Время приготовления зависит от вида, веса и качества
приготавливаемого продукта Поэтому возможны
отклонения Указание: При тушении или приготовлении таких
блюд, как супы, соусы и напитки, они могут незаметно
быстро нагреваться и выбегать или выплескиваться По
этой причине рекомендуется постепенное нагревание
на соответствующей ступени мощности при
постоянном помешивании
Ступень варки Способ приготовления Примеры
12 Доведение до кипения Вода
Обжаривание Мясо
Нагревание Жир, жидкости
Варка Супы, соусы
12-11 Бланширование Овощи
10-7 Жарение Мясо, картофель
8-6 Жарение Рыба
8-7 Выпечка Мучные блюда, блюда из яиц
Приготовление в открытой посуде Макаронные изделия, жидкости
7-6 Подрумянивание Мука, репчатый лук
Поджаривание Миндаль, сухари
Растапливание жира Сало
Редуцирование Основы для соуса, соусы
6-5 Томление в отрытой посуде Биточки, клецки, суповые заправки, суповое мясо, распущенное
яйцо
5-4 Томление в отрытой посуде Вареная колбаса
6-5 Приготовление на пару Овощи, картофель, рыба
Приготовление в собственном
соку Овощи, фрукты, рыба
Тушение Рулеты, жаркое, овощи
4-3 Тушение Гуляш
5-4 Приготовление при закрытой
крышке Супы, соусы
4-3 Размораживание Продукты глубокого замораживания
4-3 Набухание Рис, бобовые
Застывание Блюда из яиц
2-1 Нагревание / сохранение в горя-
чем состоянии Супы, густые супы, овощи в соусе
Плавление Масло, шоколад