Таблицы и полезные советы, Указания, Таблица выпечки – Инструкция по эксплуатации Gaggenau BOP 251

Страница 31

Advertising
background image

31

Таблицы и полезные советы

Указания

Приведенные значения являются
ориентировочными. Температура и
продолжительность зависят от количества и
состояния пищи.

Всегда предварительно нагревайте духовку. Так
Вы можете добиться отличных результатов при
приготовлении пищи.
Указанные значения времени приготовления
относятся к уже прогретому прибору.

Старайтесь открывать дверь нагретой духовки
лишь на короткое время и загружать духовку по
возможности быстро.

В таблицах приводятся диапазоны допустимых
температур. Мы рекомендуем в первый раз
начинать с самой низкой температуры. В
следующий раз, при необходимости, Вы можете
установить ее выше. Более низкая температура
позволяет получить равномерное зарумянивание
продукта.

Рекомендуемый режим работы выделен
полужирным шрифтом.

Таблица выпечки

Мы рекомендуем пользоваться темными
металлическими выпечными формами, поскольку
они лучше абсорбируют тепло.

Для того чтобы определить степень готовности
Вашего кекса, по истечении времени выпечки
проткните его деревянной палочкой в самом
высоком месте. Если тесто не прилипает к
палочке, то пирог готов.

Выпечные изделия из дрожжевого теста лучше
всего получаются в режиме горячего воздуха.

Созревание теста (брожение)

‒ Установите режим брожения. Базовой

установкой является температура 38°C.

‒ Для большой выпечки (например, хлеба)

следует выбирать температуру 38-40°C. При
этом тесто поднимается равномерно от
середины до краев.

‒ Для маленьких порций теста (например, для

завитушек, булочек) следует выбирать
температуру 40-45°C.

Выпечка

Уровень
при 4 уровнях

(при 5 уровнях)

Горячий
воздух

Изменение
температуре
°C

Горячий
воздух eco

Изменение
температуре
°C

Горячий
воздух +

Нижний жар

Изменение
темпера-
туры °C

Верхний жар +

Нижний жар

Изменение
температуры

°C

Время
выпекания,

мин

Бисквитный рулет

2 (3)

210

7-9

Корж

2 (3)

165-175

30-35

Фруктовый пирог из
дрожжевого теста

2 (3)

165

165-175

40-45

Фруктовый пирог из песочного
теста

2 (3)

165

165

165

165-175

40-45

Мелкая выпечка из слоеного
теста

2 / 1+3*

(3 / 2+4*)

180

180

190

15-20

Чизкейк (высокий)

2 (3)

165

165

165

165-170

90-100

Творожное пирожное
(плоское)

2 (3)

165

165

165

165-175

45-50

Сдобный пирог (круглый)

2 (3)

160-170

160-175

170-175

50-60

Кекс

2 (3)

160-170

160-175

170-175

50-60

Плетенка из дрожжевого теста
(высокая)

1 (2)

160-175

165-175

40-50

Мелкое печенье

2 / 1+3*

(3 / 2+4*)

160-175

160-175

165-170

15-20

*

В режимах «Горячий воздух eco» и «Горячий воздух» вы можете выпекать одновременно на нескольких уровнях.

**

Предварительно следует нагреть прибор до указанной температуры. После помещения блюда в рабочую камеру
переключите на второе указанное значение температуры.

Advertising