Ricerca ed eliminazione dei guasti – Инструкция по эксплуатации Electrolux EBM8000

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I

Ricerca ed eliminazione dei guasti

STAMPO PER PANE
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
Problema

Causa possibile

Soluzione

Il pane non lievita a sufficienza.

Il pane integrale risulta più basso del pane

bianco a causa del minore contenuto di proteine

agglutinanti rispetto alla farina integrale.

Situazione normale. Nessuna soluzione

richiesta.

Il liquido è insufficiente.

Aumentare la quantità di liquido di 15 ml/3

cucchiaini.

Lo zucchero è assente o insufficiente.

Aggiungere gli ingredienti come indicato

nella ricetta.

È stato utilizzato un tipo di farina sbagliato.

È stata utilizzata farina bianca generica

anziché farina dura, che ha un contenuto di

glutine più elevato.

Non utilizzare farina generica.

È stato utilizzato un tipo di lievito sbagliato.

Per ottenere i migliori risultati, utilizzare

unicamente lievito ad azione rapida e di facile

miscelazione.

Il lievito è insufficiente o vecchio.

Pesare la quantità di lievito consigliata e

controllare la data di scadenza riportata sulla

confezione.

È stato scelto il ciclo di panificazione rapido.

Questo tipo di ciclo produce pani di altezza

ridotta. Situazione normale.

Lievito e zucchero sono entrati in contatto prima

del ciclo di impasto.

Assicurarsi che tali ingredienti rimangano

separati al momento della loro aggiunta nello

stampo per pane.

Il pane è piatto, non lievitato.

Il lievito è assente o vecchio.

Aggiungere gli ingredienti e verificare la data

di scadenza.

Il liquido è troppo caldo.

Attenersi alla temperatura del liquido indicata

nella ricetta.

È stato aggiunto troppo sale.

Utilizzare la quantità indicata nella ricetta.

Se si utilizza il timer, il lievito si è inumidito prima

dell'inizio del processo di panificazione.

Posizionare gli ingredienti asciutti agli

angoli dello stampo. Proteggere il lievito dal

contatto con i liquidi scavando una piccola

buca al centro degli ingredienti asciutti.

La parte superiore è rigonfia, a forma di fungo.

Troppo lievito.

Ridurre la quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino.

Troppo zucchero.

Ridurre la quantità di zucchero di 1 cucchiaino.

Troppa farina.

Ridurre la quantità di farina di 6-9 cucchiaini.

Il sale è insufficiente.

Utilizzare la quantità di sale indicata nella ricetta.

Tempo caldo e umido.

Ridurre la quantità di liquido di 15 ml/3

cucchiaini e la quantità di lievito di 1/4 di

cucchiaino.

La parte superiore e i lati sono sprofondati.

Troppo liquido.

Ridurre la quantità di liquido di 15 ml/3

cucchiaini o aggiungere altra farina.

Troppo lievito.

Utilizzare la quantità indicata nella ricetta o

provare a utilizzare un ciclo più rapido.

Il caldo e un elevato tasso di umidità possono

aver fatto lievitare la pasta troppo rapidamente.

Raffreddare l'acqua o aggiungere latte freddo

di frigorifero.

La parte superiore è bitorzoluta e irregolare.

Il liquido è insufficiente.

Aumentare la quantità di liquido di 15 ml/3

cucchiaini.

Troppa farina.

Pesare accuratamente la farina.

Il sapore del pane è ottimo, anche se non è

perfettamente formato nella sua parte superiore.

Assicurarsi che la pasta venga preparata nelle

migliori condizioni possibili.

L'impasto ha ceduto durante la cottura.

L'apparecchio è stato esposto alla corrente

oppure è stato sottoposto a colpi o scosse

durante la lievitazione.

Riposizionare l'apparecchio.

È stata superata la capacità dello stampo.

Non utilizzare quantità di ingredienti

superiori a quelle indicate per pani di grandi

dimensioni (max 1 kg).

Il sale (che contribuisce a limitare la lievitazione

della pasta) è assente o insufficiente.

Utilizzare la quantità di sale indicata nella

ricetta.

Troppo lievito.

Pesare accuratamente il lievito.

Tempo caldo e umido.

Ridurre la quantità di liquido di 15 ml/3

cucchiaini e la quantità di lievito di 1/4 di

cucchiaino.

Pane irregolare, più basso da un lato.

La pasta è troppo asciutta e non ha potuto

lievitare uniformemente nello stampo.

Aumentare la quantità di liquido di 15 ml/3

cucchiaini.

La lama pieghevole non si alza durante il

processo di impasto.

La lama non è stata pulita a fondo.

Pulire la lama (vedere la sezione Pulizia).

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