Supra BMS-250 - Инструкция (Страница 17)

-17-
­­
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Неполадки, вызванные нарушением рецептуры
Хлеб поднимается слишком
быстро.
Слишком много дрожжей или муки,
либо недостаточно соли, либо сочетание
нескольких факторов.
a/b
Хлеб не поднимается или
поднимается недостаточно.
Не положили дрожжи или положили
недостаточно.
a/b
Дрожжи несвежие или неактивны. e
Температура жидкости слишком высокая. c
Дрожжи вступили в контакт с жидкостью. d
Неправильно подобран тип муки или мука
несвежая.
e
Слишком много или наоборот недостаточно
жидкости.
a/b/g
Недостаточно сахара. f
Тесто слишком быстро
поднимается и выходит за края
формы.
Если используется очень мягкая вода,
брожение дрожжей усливается. Слишком
много молока, что влияет на ферментацию
дрожжей.
c
Хлеб оседает в середине во
время выпекания.
Слишком большой объем теста, в результате
хлеб проседает.
a/f
Слишком высокая скорость брожения
дрожжей из-за слишком высокой
температуры воды или слишком высокой
температуры в камере печи, либо из-за
повышенной влажности.
c/h/i
Хлеб очень тяжелый, его
структура слишком плотная
Слишком много муки или недостаточно
воды.
a/b/g
Недостаточно дрожжей или сахара. a/b
Слишком много фруктов, цельнозерновой
муки или каких-либо других ингредиентов
b
Мука несвежая, из-за теплой воды тесто
поднимается слишком быстро и хлеб
опускается до начала выпекания.
ei
Не положили соль или положили
недостаточно сахара.
e
Слишком много воды. e
Недостаточно дрожжей или сахара. e