Bosch HEN 384751 - Инструкция (Страница 79)

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
78
Время приготовления должно быть как можно бо
лее коротким.
Приготовленные блюда должны иметь золотистый
цвет, а не темный.
Чем больше размер приготавливаемого продукта,
тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Для жаренья и приготовления во фритюре следует
брать по возможности свежий картофель. Он дол
жен быть без глазков и зеленых участков. Не хра
ните картофель при температуре ниже 8
°С.
Советы по приготовлению пищи с низким
содержанием акриламида
Общие сведения
Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 200
°С, в режиме «3D горячий воздух» –
180 °С.
Яйцо или яичный желток в тесте уменьшают обра
зование акриламида.
Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 190
°С, в режиме «3D горячий воздух» –
170 °С.
Запеченный картофель фри Распределите на противне равномерно в один
слой.
Выпекайте на противне не менее 400 г картофеля,
чтобы он не высох.
Акриламид в продуктах питания
О вреде акриламида в продуктах питания сегод
ня ведется много дискуссий. Для этой реклам
ной брошюры мы сопоставили результаты со
временных научных исследований.
В каких блюдах содер
жится большое коли
чество акриламида? Акриламид образуется в первую очередь в про
цессе приготовления при высоких температурах
блюд из зерновых и картофеля, таких, например,
как картофельные чипсы, картофель фри, тос
ты, булочки, хлеб, мелкие хлебобулочные изде
лия из сдобного теста (кексы, пряники).