Bosch HLN 443020 F - Инструкция (Страница 55)

54
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
О вреде акриламида в продуктах питания сегод-
ня ведется много дискуссий. Для этой реклам-
ной брошюры мы сопоставили результаты сов-
ременных научных исследований.
Акриламид в продуктах питания
В каких блюдах
содержится большое
количество акрилами-
да?
Акриламид образуется в первую очередь в про-
цессе приготовления при высоких температурах
блюд из зерновых и картофеля, таких, например,
как картофельные чипсы, картофель фри, тосты,
булочки, хлеб, мелкие хлебобулочные изделия из
сдобного теста (кексы, пряники).
Советы по приготовлению пищи
с низким содержанием акриламида
Общие сведения Время приготовления должно быть как можно
более коротким.
Приготовленные блюда должны иметь золотис-
тый цвет, а не темный.
Чем больше размер приготавливаемого продук-
та, тем меньше акриламида образуется в про-
цессе его приготовления.
Для жаренья и приготовления во фритюре сле-
дует брать по возможности свежий картофель.
Он должен быть без глазков и зеленых участков.
Не храните картофель при температуре ниже
8 °С.
Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 00 °С, в режиме «3D-горячий воз-
дух» – 80 °С.
Яйцо или яичный желток в тесте уменьшают об-
разование акриламида.
Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 90 °С, в режиме «3D-горячий воз-
дух» – 70 °С.
Запеченный картофель фри Распределите на противне равномерно в один
слой.
Выпекайте на противне не менее 400 г картофе-
ля, чтобы он не высох.