Ardo HG - Инструкция (Страница 16)

16
2. ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО
ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД Кондитерские
изделия и хлеб:
 До начала приготовления кондитерских
изделий или хлеба прогрейте духовку как
минимум в течение 15 минут.
 В процессе приготовления дверца духовки не
должна открываться, поскольку поступающий
снаружи холодный воздух препятствует
поднятию теста.
 По окончании приготовления выключите духовку
и оставьте в ней готовые изделия примерно на 10
минут.
 Не используйте эмалированный противень
духовки или поставляемый в комплекте с ней
поддон для приготовления выпечки.
 Как узнать, готова ли выпечка? Примерно за 5
минут до окончания приготовления, воткните
заточенную деревянную палочку в самую
высокую часть изделия. Если палочка окажется
чистой, значит изделие готово.
 Если выпечка “оседает”. В следующий раз
следует использовать меньше жидкости или
понизить температуру на 10°C.
 Если выпечка слишком сухая. Проделайте
зубочисткой небольшие отверстия в изделии и
налейте туда несколько капель фруктового сока
или алкогольного напитка. В следующий раз
увеличьте температуру на 10°C и сократите
время приготовления.
 Если поверхность выпечки слишком темная. В
следующий раз поставьте ее на уровень ниже,
снизьте температуру и увеличьте время
приготовления.
 Если выпечка подгорела сверху. Отрежьте
подгоревшую часть и посыпьте изделие
сахаром, либо намажьте сливками, вареньем,
кремом и.т.д.
 Если выпечка подгорела снизу. В следующий раз
поставьте ее на уровень выше и снизьте
температуру.
 Если хлеб или выпечка сверху пропеклись, а
внутри остались непропеченными. В следующий
раз следует использовать меньше жидкости,
уменьшить температуру и увеличить время
приготовления.
 Если выпечка не отделяется от формы.
Отделите изделие от краев формы ножом.
Накройте его влажным полотенцем и
переверните форму. В следующий раз хорошо
смажьте форму жиром и посыпьте ее мукой или
панировочными сухарями.
 Если печенье не отделяется от противня.
Поставьте противень обратно в духовку на
короткое время и отделите печенье до того как
оно остынет. В следующий раз используйте
вощеную бумагу для выпечки, чтобы избежать
подобных неудобств.
Горячие блюда:
 Если время приготовления горячих блюд
превышает 40 минут, выключите духовку за 10
минут до окончания приготовления и
используйте остаточное тепло (для экономии
электроэнергии).
 Жаркое будет более сочным, если готовить его в
закрытой посуде. Оно получится более румяным
с хрустящей корочкой, если его готовить в
открытой посуде.
 Для приготовления белого мяса, птицы и рыбы
обычно используется средняя температура
(ниже 200°C).
 Для приготовления красного мяса с кровью
требуется высокая температура (выше 200°C) и
немного времени.
 Для получения ароматного жаркого мясо
следует нашпиговать и посыпать специями.
Если жаркое получилось жестким. В следующий
раз дольше маринуйте мясо.
 Если жаркое подгорело сверху или снизу.
Вследующий раз поставьте его на уровень ниже
или выше, снизьте температуру и увеличьте
время приготовления.
 Жаркое плохо прожарено? Порежьте его на
ломтики, положите на поддон со стекшим с него
соком и завершите приготовление.
Приготовление блюд на гриле:
 Перед жаркой на гриле слегка смажьте и
посыпьте специями используемые продукты.
 Обязательно используйте поддон для сбора
сока, выделяемого мясом в процессе
приготовления. Разместите его под грилем (рис.
8) или поставьте на дно духовки (рис. 9) при
использовании вертела. В поддон обязательно
налейте немного воды. Вода препятствует
возгоранию жира, которое сопровождается
появлением неприятного запаха и дыма. В
процессе приготовления добавляйте воду по
мере ее испарения.
 Переворачивайте продукты, когда они
прожарятся наполовину.
 В случае приготовления жирной птицы (гуся),
примерно через час проколите кожу под
крыльями для выхода жира.
Алюминий является материалом, легко
разъедаемым при прямом контакте с
органическими кислотами, содержащимися в
пищевых продуктах или добавках для
приготовления пищи (например, в уксусе,
лимоне и др.). В связи с этим, рекомендуем
н и к о г д а н е р а з м е щ а т ь п р о д у к т ы
непосредственно на алюминиевых и
эмалированных принадлежностях, а
использовать специальную вощеную бумагу
для духовки.
RU