Таблица для приготовления на гриле, После приготовления на гриле, Рекомендации – Инструкция по эксплуатации Siemens ET375GU11E
Страница 14
14
Таблица для приготовления на гриле
Значения, приведённые в таблице, являются
ориентировочными и подходят для предварительно прогретого
гриля. Значения могут изменяться в зависимости от вида и
количества приготавливаемых продуктов.
Продукты следует класть на решётку гриля только после того,
как истекло время предварительного разогрева.
Переверните продукт как минимум один раз.
После приготовления на гриле
Устанавливайте стеклокерамическую крышку только после
полного охлаждения гриля. Во избежание образования
плесени перед установкой стеклокерамического плафона
дайте влажным лавовым камням полностью высохнуть.
Если вода перед сливом ещё горячая, долейте холодную воду
для её охлаждения! Для слива воды установите под сливным
краном термостойкий сосуд. Откройте кран, повернув рычаг на
90° вниз. После этого закройте кран, повернув рычаг вверх до
упора.
Рекомендации
■
Всегда предварительно прогревайте гриль. Таким образом,
благодаря тепловому излучению, быстро образуется
корочка, препятствующая выходу мясного сока.
■
Перед приготовлением на гриле мясо можно смазать
термостойким растительным маслом (например, арахисовым
маслом) или замариновать. Благодаря этому улучшится его
вкус. Во избежание воспламенения и сильного
дымообразования не используйте слишком большое
количество масла/маринада.
■
Перед приготовлением на гриле не солите мясо, поскольку
это может обусловить выход питательных веществ и мясного
сока.
■
Кладите куски непосредственно на решётку. Не используйте
алюминиевую фольгу или гриль-ванну.
■
Переворачивайте куски только после того, как их можно
будет легко отделить от решётки. При прилипании мяса к
решётке разрушаются мясные волокна, и выступает мясной
сок.
■
При приготовлении на гриле не протыкайте мясо, иначе
может выступить мясной сок.
■
Обработанное мясо, такое как ветчина или копчёная
грудинка, не подходит для приготовления на гриле (может
привести к образованию вредных для здоровья веществ).
■
Во избежание образования изгибов мяса при приготовлении
на гриле следует сделать несколько надрезов на кости и
жировых прослойках отбивных.
■
Жир желательно удалять после приготовления, иначе мясо
теряет сок и аромат.
■
Птица будет особенно поджаристой, если за некоторое
время перед окончанием приготовления смазать её маслом
или смочить подсоленной водой либо апельсиновым соком.
■
Фрукты можно после приготовления приправить мёдом,
кленовым сиропом или лимонным соком по вкусу.
■
Овощи, предназначенные для длительного приготовления
(например, початки кукурузы), перед приготовлением на
гриле можно предварительно отварить.
Продукты
Время предвари-
тельного разо-
грева в режиме 9,
мин
Положение переключа-
теля при приготовлении
на гриле на лавовых кам-
нях
Положение переключа-
теля при приготовлении
на гриле на водяной
бане
Время при-
готовления
на гриле,
мин
Говяжий стейк, среднепрожаренный, 2-
3 см
12
8-9
8-9
8-10
Стейк на косточке, слабопрожаренный,
3 см
10
7-8
8-9
10-15
Стейк из свиной шейки, без костей
10
8-9
8-9
12-16
Свиная отбивная*, 2 см
8
7-8
8-9
15-20
Баранья отбивная, слабопрожаренная,
2 см
10
7-8
8-9
8-12
Грудка цыплёнка, 2 см
10
7-8
8-9
15-20
Крылышки цыплёнка, по 100 г
10
7-8
8-9
15-20
Шницель из индейки, без панировки,
2 см
10
7-8
8-9
12-15
Стейк из лосося**, 3 см
8
7-8
8-9
20-25
Стейк из тунца**, 2 см
8
7-8
8-9
10-15
Форель***, целиком, 200 г
10
7-8
8-9
12-15
Большие креветки, по 30 г
10
7-8
8-9
12-15
Шницели по-гамбургски/фрикадельки,
1 см
10
7-8
8-9
12-17
Шашлыки на вертеле****, по 100 г
8
7-8
8-9
17-25
Колбаски на гриле, по 100 г
10
7-8
8-9
10-20
Овощи*****
8
7-8
8-9
8-12
* надрезать вдоль косточки
** смазать маслом решётку для гриля
*** хорошо смазать маслом кожу, перед переворачиванием смазать ещё раз
**** часто переворачивать
***** например, баклажаны, цуккини ломтиками толщиной 1 см, сладкий перец - четвертинками