Bosch HBB43C350 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 17)

17
Зажаривание на гриле
При зажаривании на гриле всегда держите дверцу духового
шкафа закрытой.
Перед помещением продуктов в духовой шкаф для
зажаривания на гриле предварительно нагрейте его в течение
примерно 3 минут.
Поместите куски продуктов прямо на решетку. Если вы
готовите только один кусок продукта, его лучше поместить в
центр решетки.
Установите эмалированный противень на уровень 1. Туда будет
стекать мясной сок, и духовой шкаф не загрязнится.
Не устанавливайте на уровень 4 или 5 противень для духового
шкафа или универсальный противень. Под воздействием
сильного жара они могут деформироваться и повредить
внутреннюю часть духового шкафа при их извлечении.
По возможности, выбирайте куски одинаковой толщины. Так
они равномерно подрумянятся и сохранятся сочными. Филе и
стейки следует солить после жарения на гриле.
Переверните куски по прошествии
Z времени приготовления.
Нагревательный элемент гриля включается и выключается
автоматически. Это нормальное явление. Частота включений и
выключений зависит от заданной степени нагрева гриля.
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей
вниз.
Птица
Указанный в таблице вес относится к подготовленной к
зажариванию и не фаршированной птице.
Сначала уложите целую птицу на решетку грудкой вниз.
Переверните ее по истечении
Z времени приготовления.
Куски, рулеты и грудку индейки следует переворачивать по
истечении половины времени приготовления. Куски птицы
лучше перевернуть по истечении
Z времени приготовления.
При приготовлении утки или гуся, проткните кожу птицы под
крыльями для вытекания жира.
Птица получится очень румяной, с хрустящей корочкой, если
незадолго до конца времени приготовления смазать ее
сливочным маслом, раствором соли в воде или апельсиновым
соком.
Если вы жарите птицу на гриле прямо на решетке, установите
эмалированный противень на уровень 1.
Мясо Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура
в °C, степень
нагрева гриля
Время приго-
товления, мин.
Жаркое из говядины
(напр., реберная часть)
1,0 кг под крышкой 2 % 220-240 90
1,5 кг 2 % 210-230 110
2,0 кг 2 % 200-220 130
Филейная часть говядины 1,0 кг без крышки 2 % 210-230 70
1,5 кг 2 % 200-220 80
2,0 кг 2 % 190-210 90
Мало прожаренный ростбиф 1,0 кг без крышки 1 7 210-230 40
Хорошо прожаренные бифштексы Решетка 5 ( 3 20
Мало прожаренные бифштексы 5 ( 3 15
Свинина без кожицы и наружного
сала (напр., шейная часть)
1,0 кг без крышки 1 7 190-210 100
1,5 кг 1 7 180-200 140
2,0 кг 1 7 170-190 160
Свинина с кожицей и салом
(напр., спинная часть, окорок)
1,0 кг без крышки 1 7 180-200 120
1,5 кг 1 7 170-190 150
2,0 кг 1 7 160-180 180
Копченая реберная часть сви-
нины на кости
1,0 кг под крышкой 2 % 210-230 70
Батон из мясного фарша 750 г мяса без крышки 1 7 170-190 70
Колбаски прибл. 750 г Решетка 4 ( 3 15
Запеченная телятина 1,0 кг без крышки 2 % 190-210 100
2,0 кг 2 % 170-190 120
Баранья ножка без кости 1,5 кг без крышки 1 7 150-170 110
Птица Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура,
°C
Время приготов-
ления, мин.
Половинки цыпленка, 1-4 штуки 400 г каждая Решетка 2 7 200-220 40-50
Разделанная курица 250 г каж-
дый кусок
Решетка 2 7 200-220 30-40
Целая курица, 1-4 штуки 1,0 кг каждая Решетка 2 7 190-210 50-80
Утка 1,7 кг Решетка 2 7 180-200 90-100
Гусь 3,0 кг Решетка 2 7 170-190 110-130