DAEWOO ELECTRONICS KRG-875T - Инструкция (Страница 12)

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Технология приготовления пищи в микроволновой печи существенно
отличается от традиционных способов обработки продуктов и поэтому
при пользовании микроволновой печью очень важно знать эти
особенности и соблюдать нижеследующие рекомендации.
Если блюдо не доведено до полной готовности, проверьте:
• правильно ли выбран уровень мощности;
• правильно ли выбрана продолжительность кулинарной обработки
продукта (в рецептах указывается приблизительное время). Время
приготовления продуктов в микроволновой печи зависит от таких
факторов, как их исходная температура, вес, плотность, размер и т.п.;
• Правильно ли выбрана посуда.
Если блюдо передержано (пересушено, пережарено и т.п.)
Прежде, чем еще раз попытаться приготовить это блюдо,
проверьте:
• Не слишком ли высок выбранный уровень мощности;
• Не слишком ли велика установленная продокжительность кулинарной
обработки (время, указанное в рецептах, является приблизительным).
При размораживании продуков учитывайте, что:
• Время размораживания зависит также и от формы упаковки.
Продукты в мелких по глубине прямоугольных упаковках
размораживаются быстрее, чем глубоких.
• В процессе оттаивания, когда это станет возможно, отделите смерзшиеся
куски друг от друга, так как это ускорит процесс размораживания.
• Если наиболее нежные части продукта стали нагреваться, закройте их
кусочками фольги.
• Целесообразно уменьшить продолжительность циЕкла
размораживания подуктов и дать им постоять в печи какое-либо
время после окончания этого цикла. Продукта вдвое, время,
требуемое для его приготовления, также увеличивается в два раза.
Например, если для приготовления одной картофелины требуется 4
минуты, то для приготовления двух - около 7 минут.
Исходная температура продуктов
Чем ниже температура продукта, закладыаемого в микроволновую
печь, тем больше времени требуется для его приготовления.
Разогребание блюда, хранившегося при комнатной температуре,
произойдет быстрее, чем блюда, хранившегося в холодильнике.
Состав блюд
Блюда, в состав которых входит большое количество жиров или сахара,
разогреваются быстрее, чем продукы с большим содержанием воды.
Жиры и сахар достигают высокой температуры быстрее, чем вода в
процессе приготовления пищи. Чем выше удельная плотность продукта,
тем больше времени требуется для его обработки. Продукты с высокой
плотностью, такие как мясо, разореваются дольше по сравнению с
менее плотными и более рыхлыми, такими как, например, бисквит.
Масса приготовляемых продуктов
Чем больше масса продуктов, которые Вы хотите одновременно
приготовить в микроволновой печи, тем больше времени потребуется
для этого. Существую закономерность можно сформулировать
следующим образом: при увеличении массы
Размер и форма продуктов
Маленькие кусочки готовятся быстрее, чем крупные куски. Куски,
одинаковые по размеру и форме, доходят до готовности одновременно,
в отличие от кусков разной формы и размеров. Если продукт не имеет
правильной формы, то его тонкие части доходят до готовности быстрее,
чем толстые. Поэтому при приготовлении цыпленка более тонкие части,
такие как крылышки и ножки, следует помещать в центр посуды, в
которой он готовится.
Если накрыть пищу в процессе приготовления, это позволит:
• уменьшить разбрызгивание сока;
• сократить время приготовления блюда;
• сохранить сочность приготовляемого продукта.
Можно использовать все те материалы, которые пригодны для
использования в микроволновой печи (см.раздел “Посуда, пригодная
для использования в микроволновой печи”).
Высвобождение избысочного внутреннего давления в продуктах
Некоторые виды продуктов покрыты плотной кожурой или пленокой.
Такие продукты, перед тем как поместить в микроволновую печь,
необходимо проткнуть вилкой или другим острым предметом для того,
чтобы через образовавшиеся отверстия мог выйти образующийся
внутри них пар и избежать тем самым разрыва продуков под
воздействием изыточного внутреннего давления. К таким продуктам
относяся картофель в мундире, чищеный карто-фель, куриная печенка,
сосиски, яичные желтки, некоторые виды фруктов.
Выдерживание блюна после окончания цикла его обработки
После окончания того или иного цикла кулинарной обработки продукта
в микроволновой печи дайте ему постоять в печи еще какое-то время.
Такое выдерживание продуртов после завершения процессов
размораживания, приготовления или разогревания всегда злучшает
качество обработки, так как позволяет продукту прогреться более
равномерно.
В микроволновой печи процесс обработки продукта продолжается
даже после того, как микроволновое излучение выключено. Процесс
обработки продолжается не за счет энергии мhWкpoвoлнoвoгo
излучения, а за счет эффекта проводимости, в силу которого тепло
проникает вглубь продукта.
Продолжительность выдеживания продукта зависит от его массы и
плотности. В некоторых случаях достаточно того времени, которое
требуется для того, чтобы достать продукт из печки после окончания
цикла его обработки и поставить на стол. В то ж время, при большей
плотности и большей массе продуктов, продолжительность их
выдерживания может достигать 10 минут. В течение этого времени
температура внутри продукта повышается еще на 8 градусов Цельсия и
степень его готовности становится полной.
Размещение продуктов
Применяются несколько вариантов расположения продуктов для
получения наилучшего результата их кулинарной обработки. Если Вы
готовите однородные продукты, например, несколько
картофелин в мундире, то их следует положеть в
круглую посуду для достижения равномерности
обработки. Если нужно приготовить одновременно
продукты разной формы и величины, то более тонкие и
маленькие следует положить ближе к центру посуды, в
которой они готовятся. Здесь концентрация тепла ниже, чем по краям.
Продукты, сложные по конфигурации и неоднородные по
толщине, такие как, например, рыба, следует самый
тонкой частью (хвостом) обращаться к центру.
Если блюдо хранилось в холодильнике, или если Вы
хотите просто разогреть блюда в печи, то его более
крупные и более плотные комоненты следует
располагать по краям, а менее плотные - в
середине. Тонко нарезанные куски мяса следует
укладывать край на край. Крупные куски мяса или
сосиски нужно укладывать плотно друг к другу.
Подливку и соусы следует разогревать в отдьных
емкостях. Для этих целей пользуйтесь высокими и узкими
емкостями, а не плоскими и широкими. При разогревании
соуса, подливки или супа не заполняйте емкость более
чем на 2/3.
Когда Вы готовите или разогреваете тушку рыбы
целиком, надрежьте кожу в нескольких местах, это
предотвратит её растрескЬвание.
Накройте хвотовую часть и голову рыбы фольгой,
это защитит их от пересушивания. Следите при
этом, чтобы фольга не соприкаслась со стенками
печи.
10