Выпекание тортов и кексов, Приготовление пиццы, Приготовление рыбы и мяса – Инструкция по эксплуатации PYRAMIDA F 84 ER RUSTICO
Страница 18
18
5.4. Выпекание тортов и кексов
При выпекании кексов, всегда помещайте их в предварительно нагретую духовку.
Обязательно дождитесь, чтобы духовка прогрелась полностью. Не открывайте ду
ховку во время выпекания, чтобы кекс не осел.
Если
5.5. Приготовление Пиццы
Для получения лучших результатов при приготовлении пиццы:
• Предварительно нагревайте духовку не меньше 10 минут.
• Используйте легкую алюминиевую форму для пиццы, разместив ее на входя
щей в комплект решетке. Если использовать противень (поддон), увеличится
время приготовления и будет сложнее получить хрустящую корочку.
• При приготовлении пиццы не открывайте дверцу духовки слишком часто.
• Если у пиццы много (три или четыре) топпингов (начинки), мы рекомендуем
добавить сверху сыр моцарелла в середине процесса приготовления.
• При приготовлении пиццы на двух противнях, используйте 2е и 4е положе
ния при температуре 220 °C, и помещайте пиццу в духовку только после пред
варительного нагрева не менее 10 минут.
5.6. Приготовление рыбы и мяса
• При приготовлении белого мяса, птицы и рыбы используйте значения
температуры от 180 °C до 200 °C.
• При приготовлении красного мяса (говядина), которое должно быть хорошо
прожаренным сверху и нежным и сочным внутри, лучше начинать со значения
Выпечка слишком сухая
Увеличьте температуру на 10 °C и уменьшите
время приготовления
Выпечка осела
Используйте меньше жидкости или уменьшите
температуру на 10 °C
Выпечка слишком темная
сверху
Располагайте ее на более низких направляю
щих, уменьшите температуру и увеличьте время
приготовления
Хорошо пропеклась внутри,
но липкая снаружи
Используйте меньше жидкости, уменьшите тем
пературу и увеличьте время приготовления
Выпечка прилипает
к противню
Смажьте противень маслом, посыпьте мукой или
воспользуйтесь пергаментной бумагой
При использовании более
одного уровня и температуры
приготовления продуктов
разные
Используйте меньшее значение температуры. Не
обязательно вынимать продукты со всех проти
вней одновременно.