Продуктаж питание, Избежат – Инструкция по эксплуатации Bosch HBN43W320
Страница 37
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
продуктаж питание
Как
образуется
акриламид?
В каких блюдах
содержится большое
количество
акриламида?
О вреде акриламида в продуктах питания сегодня
ведется много дискуссий. Для этой рекламной
брошюры мь! сопоставили результаты современных
научных исследований.
Акриламид появляется в продуктах питания не
вследствие попадания извне. Он образуется в
процессе приготовления пищи и содержит
углеводы и фрагменты расщепленных белков.
Однако до конца природу его происхождения
объяснить не может никто. На содержание
акриламида в пище в первую очередь влияют:
высокие температуры
низкое содержание воды в продуктах
образование толстой корочки.
Акриламид образуется в первую очередь в
продуктах из зерновых и картофеля, как
например в:
картофельных чипсах, картофеле-фри,
тостах, булочках, хлебе,
выпечке из песочного теста (кексы, печенье).
избежат!®?
Общме реко1шенда141^Е/1:
Вьшеканме
Можно избежать высокого содержания
акриламида при выпекании, жарении и жарении в
гриле.
Специальные рекомендации EMVEL"^ помогут Вам
в этом:
Сокращайте, на сколько это возможно, время
приготовления.
"Золотая корочка вместо коричневой" ~ избегайте
сильного подрумянивания блюд.
Чем больше размер приготавливаемого блюда,
тем меньше акриламида образуется в процессе
его приготовления.
Макс, температура в режиме "Верхний и нижний
жар" 200 ”С, в режиме "горячий воздух" - 180 °С.
72