LG MP-9482S - Инструкция (Страница 35)

35
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МИКРОВОЛНОВОЙ ЭНЕРГИИ
Форма продуктов
Микроволны проникают в продукты только на глубину около 2 см;
внутренняя часть толстого блюда готовится за счет того, что тепло,
генерируемое снаружи, переносится внутрь. Только наружные слои
любого блюда готовятся за счет микроволновой энергии, остальная
часть блюда готовится за счет теплопроводности. Из этого следует, что
возможной наихудшей формой блюда при приготовлении в
микроволновой печи является толстый квадрат. Углы уже давно будут
готовы, а центр еще даже не нагреется. В микроволновой печи
наиболее успешно готовятся круглые тонкие блюда и блюда, имеющие
форму кольца.
Накрывание
Крышка сохраняет тепло и пар, за счет чего пища готовится быстрее.
Для накрывания используйте крышку или микроволновую пленку,
приподняв один из ее углов, чтобы пленку не разорвало под давлением
пара.
Подрумянвание
Мясо и птица, которые готовятся 15 минут или дольше, слегка
подрумянятся за счет их собственного жира. На блюда, которые
готовятся более короткое время, можно нанести соус для
подрумянивания, например вустерширский соус, соевый соус или соус
для барбекю, что позволяет добиться аппетитного цвета. Так как к
блюдам добавляются относительно небольшие количества соуса для
подрумянивания, первоначальный аромат блюд остается неизменным.
Накрывание жиронепроницаемой бумагой
Жиронепроницаемая бумага эффективно предотвращает
разбрызгивание жира и помогает пище удержать часть тепла. Но так как
она накрывает пищу менее плотно, чем крышка или облегающая пленка,
это позволяет пище слегка подсохнуть.
Размещение и обеспечение промежутков
Штучные продукты, такие как печеный картофель, кексы в формочках,
закуски будут нагреваться более равномерно, если их разместить в
микроволновой печи на одинаковых расстояниях друг от друга,
предпочтительно в кружок. Никогда не кладите продукты стопкой друг на
друга.
Перемешивание
Перемешивание является одним из наиболее важных приёмов при
приготовлении пищи в микроволновой печи. При обычном
приготовлении продукты перемешиваются с целью смешивания
ингредиентов. Однако, при приготовлении с помощью микроволн,
продукты перемешиваются с целью распространения и
перераспределения тепла. Всегда перемешивайте пищу от краев в
направлении центра, так как края нагреваются в первую очередь.
Переворачивание
Большие высокие блюда, такие как мясо большим куском и цыпленок
целиком, необходимо переворачивать, чтобы верхняя и нижняя часть
готовились равномерно. Также рекомендуется переворачивать куски
цыпленка и отбивные котлеты.
Размещение более толстых порций снаружи
Так как микроволны "притягиваются" к наружным частям пищи, разумно
размещать более толстые порции мяса, птицы или рыбы ближе к краям
блюда, в котором они готовятся. В этом случае более толстые порции
получат больше микроволновой энергии, и пища будет готовиться более
равномерно.
Экранирование
Для предотвращения пережаривания углов и краев блюд, имеющих
квадратную или прямоугольную форму, их иногда закрывают кусочками
алюминиевой фольги, которые блокируют микроволны. Никогда не
используйте слишком большое количество фольги и обеспечьте, чтобы
фольга надежно держалась на блюде, в противном случае может
возникнуть электрическая дуга.
Приподнимание
Толстые и плотные блюда могут быть приподняты для того, чтобы
микроволны могли поглощаться нижней частью и центром блюда.