LG MP-9483SL - Инструкция (Страница 35)

35
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МИКРОВОЛНОВОЙ ЭНЕРГИИ
Наблюдайте за процессом приготовления
Рецепты в кулинарной книге были тщательно разработаны, но ваш
успех в приготовлении блюд с их использованием зависит от того,
насколько внимательно вы наблюдаете за процессом приготовления.
Всегда наблюдайте за пищей при ее приготовлении. В вашу печь
вмонтирован светильник, который автоматически загорается при
приготовлении пищи, так что вы можете заглядывать внутрь и
проверять, как идет приготовление. Приведенные в рецептах указания о
том, когда нужно приподнять, перемешать пищу и т. п., должны
считаться минимумом требующихся действий. Если вам кажется, что
пища готовится неравномерно, просто примите меры, которые, по
вашему мнению, поправят положение.
Факторы, влияющие на время приготовления пищи
Время приготовления зависит от многих факторов. Температура
ингредиентов, использующихся в рецепте, очень сильно влияет на
время приготовления. Например, пирог, приготовленный из масла,
молока и яиц, только что вынутых из холодильника, будет выпекаться
существенно дольше, чем пирог, приготовленный из тех же
ингредиентов, но имеющих комнатную температуру. Во всех рецептах
блюд, приведенных в данном Руководстве, указаны диапазоны времени
приготовления. В общем, вы обнаружите, что если вы готовите блюдо в
течение минимального времени, указанного в рецепте, оно обычно
бывает не готово до конца, но иногда для приготовления блюда по
вашему вкусу приходится даже превышать максимальное указанное
время. Основной принцип, принятый в данной кулинарной книге,
состоит в консервативном подходе при указании времени
приготовления. Ведь если пища пригорела, то это уже нельзя
исправить. В некоторых рецептах, особенно рецептах приготовления
хлеба, пирогов и заварного крема, рекомендуется вынимать блюдо из
печи слегка неготовым. Это не ошибка. Если дать блюду постоять,
особенно накрытым, оно продолжает готовиться даже после
извлечения из печи, так как тепло, поглощенное наружными слоями
пищи, постепенно проникает внутрь. Если пища оставлена в печи до тех
пор, пока она не будет готова по всему объему, наружные слои будут
пересушены или даже пригорят. Вы постепенно станете все более
искусными в определении времени приготовления и отстаивания
различных блюд.
Плотность продуктов
Легкие, пористые блюда, например, торт или хлеб, готовятся быстрее,
чем тяжелые, плотные блюда, такие как ростбиф или тушеное мясо. При
приготовлении пористых блюд вы должны позаботиться о том, чтобы их
наружные края не стали слишком сухими и хрупкими.
Высота пищи
Верхняя часть высоких продуктов, в частности, ростбифа, будет
готовиться быстрее, чем нижняя. Вследствие этого, блюдо, имеющее
большую высоту, рекомендуется переворачивать во время
приготовления, иногда несколько раз.
Содержание влаги в продуктах
Так как тепло, генерируемое микроволнами, имеет тенденцию испарять
влагу, то относительно сухие продукты, такие как мясо для жарки и
некоторые виды овощей, необходимо либо обрызгивать водой перед
приготовлением, либо готовить накрытыми для того, чтобы удерживать
пар.
Наличие костей и жира в продуктах
Кости проводят тепло, а жир готовится быстрее мяса. Вследствие
этого, при приготовлении мяса с костями или жирных кусков мяса надо
позаботиться о том, чтобы мясо не приготовилось неравномерно и не
пережарилось.
Количество продуктов
Количество микроволн в вашей микроволновой печи остается
неизменным вне зависимости от количества готовящихся продуктов.
Следовательно, чем больше продуктов вы поместите в микроволновую
печь, тем дольше они будут готовиться. Когда вы готовите какоелибо
блюдо, вес которого наполовину меньше веса, указанного в рецепте, не
забудьте уменьшить указанное в рецепте время приготовления, по
крайней мере, на одну треть.