Рекомендации по выпеканию – Инструкция по эксплуатации Bosch HCE634263R черный Отдельностоящ. электрическая плита
Страница 18
18
Хлеб и булочки
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
Рекомендации по выпеканию
Пирог на противне
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Сдобное или дрожжевое тесто с сухой
начинкой
Противень
2
%
170-190
20-30
Сдобное или дрожжевое тесто с сочной
начинкой (фрукты)
Противень
3
%
170-190
40-50
Бисквитный рулет (предварительный
разогрев)
Противень
2
%
190-210
15-20
Плетёнка из дрожжевого теста из 500 г
муки
Противень
2
%
160-180
30-40
Рождественский кекс из 500 г муки
Противень
3
%
160-180
60-70
Рождественский кекс из 1 кг муки
Противень
3
%
150-170
90-100
Штрудель, сладкий
Противень
2
%
180-200
55-65
Бёрек
Противень
2
%
180-200
40-50
Пицца
Противень
2
%
220-240
25-35
Мелкая выпечка
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Значение тем-
пературы в °C
Время приго-
товления, мин
Мелкое печенье
Противень
3
%
150-170
10-20
Фигурное печенье (предвари-
тельный разогрев)
Противень
3
%
140-150
30-40
Миндальное печенье
Противень
2
%
110-130
30-40
Безе
Противень
3
N
80-100
100-190
Выпечка из заварного теста
Противень
2
%
200-220
30-40
Выпечка из слоёного теста
Противень
3
N
190-210
20-30
Пироги из дрожжевого теста
Противень
3
%
180-200
20-30
Хлеб и булочки
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки
Противень
2
%
270
200
8
35-45
Хлеб из кислого теста из 1,2 кг
муки
Противень
2
%
270
200
8
40-50
Булочки, например, ржаные (без
предварительного разогрева)
Противень
4
%
200-220
20-30
Вы хотите печь по собственному
рецепту.
Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
Проверка степени пропекания сдобного
пирога.
За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог
в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
Пирог опадает.
В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового
шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.
Пирог поднялся только в середине, а по
краям низкий.
Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите
пирог ножом от стенок формы.
Пирог сверху слишком тёмный.
Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного
дольше.
Пирог слишком сухой.
Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле
фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем-
пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.
Хлеб или выпечка (например ватрушка)
выглядят готовыми, но внутри не пропек-
лись (сырые, с закалом).
В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре
немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж.
Посыпьте его миндалем или толчеными сухарями и только на них кладите начинку. Соб-
людайте рецептуру и время выпекания.