Fagor 5CF-4VMCX - Инструкция (Страница 13)

13
РУ
ДУХОВОЙ ШКАФ
Таблица 2 Кондитерские изделия
Изделие Температура [ºС] Время [мин]
Круглый пирог, булка 180-190 45-60
Кекс из дрожжевого теста 180-200 45-60
Рассыпчатый пирог 200-220 20-30
Фруктовый пирог 200-210 30-40
Бисквитный торт 180-200 20-30
Песочное печенье 210-220 10-20
Слоеный пирог 220-240 30-40
Таблица 3 Кондитерские изделия
Изделие Температура [ºС] Время [мин]
Безе 100 1:00-1:10
Песочный рулет 160 1:05-1:10
Дрожжевой рулет 160 1:00-1:10
Круглый открытый пирог 160 0:25-0:35
Шарлотка 175 0:20-0:30
Фруктовые дольки 175 0:40-0:55
Бисквит 160 0:30-0:40
• Если низ выпекаемого изделия подгорает, в следующий раз ставьте противень на более
высокий уровень духового шкафа и выбирайте более низкую температуру.
• При выборе температуры и продолжительности приготовления необходимо учитывать
массу и консистенцию теста.
• При выпекании следует избегать слишком высоких температур, так как изделие не
поднимется и останется тонким. С другой стороны, при продолжительном пребывании
изделия в духовом шкафу оно подгорает или становится сухим.
• Противни с блюдами могут располагаться на любом уровне духового шкафа, однако
наиболее оптимальным является второй уровень. Пользователь, полагаясь на свои
наблюдения и опыт, должен сам выбрать наиболее подходящий уровень для
приготовления каждого блюда.
• При выпекании изделия в первый раз лучше всего выбрать среднюю из предложенных в
рецепте температуру, а в следующий раз при необходимости установить более высокую
температуру. При низкой температуре блюда подрумяниваются более равномерно.
• Чтобы проверить готовность выпекаемого изделия, за несколько минут до выключения
духового шкафа проткните изделие деревянной палочкой; если тесто не налипает на
палочку - выпечка готова. После отключения шкафа изделие желательно оставить в
духовом шкафу приблизительно на 5 минут.
• В таблицах ниже приведены приблизительная температура и продолжительность
приготовления различных кондитерских изделий. Но и здесь могут быть несоответствия,
поэтому пользователь может отступать от них, полагаясь на свой собственный опыт.
Чтобы определить оптимальную температуру и продолжительность приготовления,
необходимо приготовить блюдо несколько раз.