Akai PRE-2241D - Инструкция (Страница 12)

11 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Без ухудшения
вкусовых качеств
Удовлетворительные
вкусовые качества
Рис. 3
Продолжительность хранения в сутках ПИЩЕВЫЕ
ПРОДУКТЫ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Рыба свежая
Мясо сырое
Мясо, фарш
Масло
Сыр
Молоко, сливки
Яйца
Фрукты, овощи
7.3 Размещение и хранение продуктов.
7.3.1. Холодильная камера предназначена
дл я хранения с веж их и прошедш их
кул инарную обработк у продук тов, а
также овощей, фруктов и напитков.
Оптимал ьные
сроки хранения
отдельных видов продуктов приведены
на рисунке 3.
При
размещении прод уктов в
холодильной камере следует помнить,
что продукты должны быть упакованы в
полиэтиленовые пак еты, цел лофан,
ал юминиевую фольгу ил и закрытые
емкости. Это предотвращает высыхание
продуктов и передачу запахов от одного
продукта к другому.
Рекомендации по хранению продуктов
в холодильной камере
Мяс о,
рыбу, кол басные издел ия
рекомендуется хранить на верхней
полке,
устанавливая желаемую
температуру изменением размера окон
в поддоне.
Прошедш ие к улинарную обработку
продукты охладить д о комнатной
температуры и хранить на верхней
полке.
Помидоры, огурцы, перец, баклажаны,
лимоны и другие овощи и фрукты
хранить в сосудах 1 (рис.1). Бананы не
следует хранить в холодильнике.
Напитки, молочные продукты, сыр, яйца
хранить на полках и на панели двери.
Запрещается накрывать полки бумагой
ил и
другими материалами,
препятствующими циркуляции воздуха.
7. 3.2. Низкотемпературное отд еление
предназначено д ля хранения
замороженных п родуктов и
приготовления пищевого льда.
Продукты,
п редназначенные д ля
хранения, п одвергаются обработк е в
такой
посл едовательности: отбор
продуктов, мойк а, удаление
нес ъедобных час тей, под сушивание,
расфасовка и упаковка.
Продукты (мясо, рыбу, ягоды, овощи,
фрукты) необходимо осмотреть:
—
гнил ые, пораженные
сельскохозяйственными вредителями
пл оды,
ягоды, фрук ты, зелень
исключить, оставляя неповрежденные,
неперезревшие продукты;
– с поверхности мяс а, рыбы, птицы
удалить остатки оберточной бумаги,
мелкие косточки и т.д.;
— срезать заветренные участк и,
произвести потрошение (птица, рыба).
Продукты
тщ ател ьно промыть
проточной холодной водой до полного
удаления с поверхности всех видимых
загрязнений, а продукты растительного