Gaggenau VI 414 - Инструкция (Страница 14)

14
Советы по использованию
вок-сковороды
Вок-сковорода и принадлежности
(не входят в объем поставки)
Вок-сковороду и подходящую вок-насадку Вы можете
приобрести у Вашего торгового представителя
Gaggenau. Вок-сковорода имеет скругленное дно и
может использоваться только вместе с вок-насадкой
Следите за тем, чтобы вок-сковорода со своим
скругленным дном устойчиво стояла на вок-насадке
Устанавливайте вок-насадку всегда посередине
конфорки
Нельзя нагревать пустую вок-сковороду
Указание: Используйте вок-сковороду только на
индукционных варочных панелях для индукционной вок-
сковороды Нельзя использовать вок-насадку на
обычной стеклокерамической панели
Вок-насадка не должна очищаться в посудомоечной
машине
Для переворачивания продукта пользуйтесь "чаном"
(скругленным шпателем) или деревянной лопаткой с
длинной ручкой
Для вынимания продукта используйте половник Для
вынимания из жира зажаренного продукта или
извлечения из соуса достаточно крупных частей
продукта лучше всего подходит ложка-ситечко
Для приготовления на пару можно использовать
бамбуковые корзинки
Приготовление блюд в вок-
сковороде
Вы можете жарить, готовить на пару, фритировать,
тушить или готовить в "нормальном" режиме
Специальным методом приготовления блюд в вок-
сковороде является жарение с перемешиванием
Мелко нарезанные ингредиенты приготавливаются
быстро, по возможности, на большом жару, при
постоянном перемешивании В большой круглой
сковороде можно всё перемешивать и переворачивать
быстрее и легче, чем на обычной сковороде Благодаря
перемешиванию продукты не подгорают Избыточное
масло стекает и собирается в середине вок-сковороды
В одно мгновение образуются лакомые ингредиенты
жарения, а так как поры в мясе закрыты, получается
вкусное и сочное мясо Овощи становятся хрустящими
и ароматными и сохраняют необходимые для здоровья
витамины
Указание: Приготовление блюд в вок-сковороде
происходит быстрее, чем в обычной сковороде
Поэтому перед началом приготовления блюда нужно
подготовить все ингредиенты Значение имеет также
очередность использования ингредиентов сначала
положите в вок-сковороду ингредиенты с большим
временем приготовления (овощи с жесткими
волокнами, например, морковь); нежные ингредиенты
(такие, как грибы, капуста) добавляются под конец
приготовления
Порядок действий
▯ Распределите масло, покачивая вок-сковороду Мы
рекомендуем использовать арахисовое или соевое
масло
▯ Нарежьте равномерно продукты, но не на
слишком маленькие кусочки, так, чтобы они не
обжаривались слишком быстро
▯ Нагрейте масло чуть ниже температуры дымления,
и только потом начинайте жарение с
перемешиванием
▯ При больших количествах лучше готовить
порциями, иначе в вок-сковороде не всё будет
нагреваться одновременно
Внимание! Вок-сковорода и принадлежности
нагреваются до очень высокой температуры Не
подпускайте близко детей. Удаляйте принадлежности
вок-сковороды лишь после того, как погаснет
индикация остаточного тепла, которую можно видеть в
области ручки управления