Gaggenau CE 261 - Инструкция (Страница 9)

9
Таблица настройки
Каждая конфорка имеет 9 ступеней нагрева. Чтобы
конфорка быстро нагрелась до требуемой
температуры, используйте функцию автоматического
контроля закипания или ступень нагрева 9. После этого
обязательно переключите соответствующую конфорку
на более низкую температуру.
Зоны настройки идентичны у всех конфорок.
Значения, указанные в таблице настройки, являются
ориентировочными, так как необходимое количество
тепла зависит от вида и состояния блюда, а также
размера и степени заполнения посуды.
Ступень
нагрева кон-
форки Способ приготовления Примеры
9 Доведение до кипения Вода
Обжаривание Мясо
Разогревание Жиры, жидкости
Доведение до кипения Супы, соусы
Бланширование Овощи
8-6 Жарение Мясо, картофель
6-5 Жарение Рыба
7-6 Выпекание Блюда из муки и яиц
Приготовление на медленном огне в
открытой посуде Блюда из теста, жидкости
6-5 Подрумянивание Мука, лук
Обжаривание Миндаль, панировочные сухари
Растапливание Шпиг
Уваривание Основы для приготовления соусов, соусы
5-4 Доведение до готовности на медленном
огне Кнедлики, клецки, заправка для супов, суповое мясо, вареные
яйца
4-3 Доведение до готовности на медленном
огне Сардельки
5-4 Приготовление на пару Овощи, картофель, рыба
Тушение Овощи, фрукты, рыба
Тушение Рулеты, жаркое, овощи
4-3 Тушение Гуляш
Приготовление на медленном огне в
закрытой посуде Супы, соусы
3-2 Размораживание Продукты глубокой заморозки
Набухание Рис, бобовые
Загустевание Блюда из яиц
2-1 Нагревание/поддержание в горячем
состоянии Супы, рагу, овощи в соусе
Растапливание Сливочное масло, шоколад