Neff E15M74N0 - Инструкция (Страница 16)

16
Таблица для режима «Малый гриль» (
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости
от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения
действительны для установки в холодный духовой шкаф и для
мяса непосредственно из холодильника.
Щадящее приготовление
В этой главе вы получите информацию о
■
щадящем приготовлении блюд /
■
и различные рекомендации
Щадящее приготовление – это медленное приготовление блюд
при низкой температуре, называемое поэтому
низкотемпературным приготовлением.
Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления
деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,
телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть
среднепрожаренными или прожаренными до определённого
состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.
Использование щадящего приготовления
Указания
■
Используйте только свежее мясо безупречного качества.
■
После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда
остаётся розовым. Это не является показателем слишком
короткого времени приготовления.
■
Используйте только мясо без костей.
■
Не используйте размороженное мясо.
■
Можно использовать приправленное пряностями или
замаринованное мясо.
■
Всегда используйте для щадящего приготовления уровень
установки 1.
■
Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.
■
Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в
щадящем режиме.
■
Решающее влияние на время приготовления имеют величина,
толщина и сорт кусков мяса.
■
Качество материала, из которого сделана сковорода, и
мощность нагрева конфорки могут влиять на время
обжаривания.
Для использования режима щадящего приготовления рабочая
камера должна быть остывшей (комнатная температура).
Если при включении режима «Щадящее приготовление»
раздаётся сигнал, значит, рабочая камера остыла не
полностью.
Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите
режим «Щадящее приготовление».
1. Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку
на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для
предварительного разогревания.
2. Переключателем режимов работы и регулятором
температуры включите режим «Щадящее приготовление
блюд»
/ .
3. Освободите мясо от жира и жил.
4. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования
ароматной хрустящей корочки.
5. Когда раздастся сигнал и загорится индикатор / , положите
приготовляемый продукт на стеклянное или фарфоровое
блюдо и установите его в рабочую камеру.
6. По истечении времени приготовления выньте
приготовленный продукт и выключите прибор.
Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не
требуется время выдержки, его можно без всяких проблем
поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.
Рыба
Стейки
4 220 15 - 20 Куски должны быть одинаковой толщины
Котлеты 4 220 15 - 20
Рыба целиком 3 220 20 - 25
Продукты Уровень
установки
Температура,
°C
Время
приготовления
на гриле, мин
Указания
Продукты Уровень
установки
Температура,
°C
Время
приготовления
на гриле, мин
Указания
Тосты с начинкой 3 220 12 - 18 Уровень установки зависит от высоты начинки
Овощи 4 270 15 - 20
Колбаски 4 250 12 - 16 Слегка надрезать
Птица
Куриные окорочка
3 250 35 - 45 Проколов кожу, можно избежать образования
пузырей при приготовлении на гриле
Маленькие кусочки курицы 3 250 30 - 40
Рыба
Стейки
4 230 15 - 20 Куски должны быть одинаковой толщины
Котлеты 4 230 15 - 20
Рыба целиком 3 230 20 - 25