Акриламид в продуктах питания – Инструкция по эксплуатации Bosch HBN 73U551
Страница 61
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
60
Акриламид в продуктах питания
Советы по приготовлению пищи
с низким содержанием акриламида
Общие сведения
Время .приготовления .должно .быть .как .можно .
более .коротким .
Приготовленные .блюда .должны .иметь .золотистый .
цвет, .а .не .темный .
Чем .больше .размер .приготавливаемого .продукта, .
тем .меньше .акриламида .образуется .в .процессе .
его .приготовления .
Выпекание
В .режиме .«Верхний .и .нижний .жар» .максимальная .
температура .200
°С, .в .режиме .«3D-горячий .воз-
дух» .– .180
°С .
Мелкое .печенье
В .режиме .«Верхний .и .нижний .жар» .максимальная .
температура .190
°С, .в .режиме .«3D-горячий .воз-
дух» .– .170
°С .
Яйцо .или .яичный .желток .в .тесте .уменьшают .обра-
зование .акриламида .
Запеченный .картофель .фри
Распределите .на .противне .равномерно .в .один .
слой . .Выпекайте .на .противне .не .менее .400 .г .кар-
тофеля, .чтобы .он .не .высох .
В каких блюдах
содержится
большое количество
акриламида?
Акриламид . образуется . в . первую . очередь . в . про-
цессе . приготовления . при . высоких . температурах .
блюд .из .зерновых .и .картофеля, .таких, .например, .
как .картофельные .чипсы, .картофель .фри, .тосты, .
булочки, .хлеб, .мелкие .хлебобулочные .изделия .из .
сдобного .теста .(кексы, .пряники) .