Ardo C6 - Инструкция (Страница 14)

Н. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ
Сладости и хлеб:
• Прежде чем приступить к приготовлению сладостей или хлеба, прогрейте духовку примерно
в
течение 15 минут.
• Во время приготовления дверца духовки не должна открываться, поскольку холодный
воздух
может помешать поднятию теста.
• По окончании приготовления выключите духовку и оставьте в ней сладости ещё примерно
на 10
минут.
• Не используйте эмалированный лоток духовки или противень, прилагающиеся к плите,
для
приготовления сладостей.
• Как узнать, готовы ли сладости? Примерно за 5 минут до окончания времени
приготовления
проткните их спичкой. Если спичка будет чистой, значит, они готовы.
• Если сладости «опускаются», в следующий раз используйте меньше жидкости или
уменьшите
температуру на 10°С.
• Если сладости слишком сухие, то попробуйте сделать в них спичкой небольшие отверстия,
в
которые капните немного сока или алкоголя. В следующий раз увеличьте температуру на 10°С
и
сократите время приготовления.
• Если сладости получились слишком бледные сверху, то в следующий раз поставьте их на
чуть
меньшую высоту, уменьшите температуру и увеличьте время приготовления.
• Если сладости подгорели сверху, то снимите подгоревшую корочку и посыпьте их сахаром
либо
помажьте сметаной, вареньем, кремом и т.д....
• Если сладости получились слишком бледные снизу, то в следующий раз поставьте их на
чуть
большую высоту и уменьшите температуру.
• Если хлеб или сладости хорошо пропеклись сверху и снизу, а внутри не пропеклись, то
в
следующий раз используйте меньше жидкости, уменьшите температуру и увеличьте
время
приготовления.
• Если сладости не вынимаются из формочки, то отсоедините их ножом от бортика
формочки,
накройте влажной полотенцем и переверните формочку. В следующий раз хорошо
смажьте
формочку маслом или посыпьте мукой/панировочными сухарями.
• Если печенье не отсоединяется от противня, поставьте противень в духовку ещё на
некоторое
время и отсоедините печенье, прежде чем оно остынет. В следующий раз
используйте
специальную бумагу для приготовления в духовке, чтобы избежать подобной ситузции.
Основные блюда:
• Если время приготовления основного блюда больше 40 минут, выключите духовку за 10
минут до
окончания приготовления и используйте остаточное тепло (для экономии электроэнергии).
• Жаркое получается более сочным, если готовится в закрытой посуде, в то время как
при
приготовлении в открытой посуде оно покрывается хрустящей корочкой.
• Белое мясо, птица и рыба обычно готовятся при средней температуре (ниже 200°С).
• Красное мясо «с кровью» должно готовиться непродолжительное время при температуре
выше
200°С.
• Для придания жаркому особого вкуса нашпигуйте мясо специями и приправами.
• Если жаркое жёсткое, в следующий раз более тщательно выдержите мясо.
• Если жаркое получилось слишком бледным сверху и снизу, то в следующий раз поставьте его
на
чуть меньшую или чуть большую высоту, уменьшите температуру и увеличьте
время
приготовления.
• Если жаркое плохо прожарилось, порежьте его на ломтики, положите (в собственном соку)
на
противень и завершите приготовление.
Гриль:
• Прежде чем готовить на гриле, смажьте продукты маслом и приправьте специями.
• Всегда используйте противень для сбора сока, вытекающего из мяса. Расположите его
под
решёткой (см. рис. 20) или поставьте на дно духовки (см. рис 19), когда используется
вертел.
Всегда наливайте немного воды на противень. Вода не позволяет жирам воспламениться, хотя
из-
за неё и образуются неприятные запахи и дым. В процессе приготовления добавляйте
воду,
чтобы она не так быстро испарялась.
• Когда продукты будут наполовину готовы, переверните их на другую сторону.
• При приготовлении жирной птицы (гусь) примерно через полчаса проткните у неё кожу
под
крыльями, чтобы вытек жир.
50