Electrolux EHL 6645 K - Инструкция (Страница 11)

11
Veiledende verdier for tilberedning av mat på varmeso-
nene
Angivelsene i den etterfølgende tabellen er veiledende. Den faktiske
bryterinnstillingen som må velges til tilberedningen, avhenger av kvali-
teten på kokekarene samt type og mengde råvarer.
3
Vi anbefaler å innstille oppkokingstrinnet “9” ved oppkoking eller
bruning og deretter la matretter med en lengre tilberedningstid tilbere-
des ferdig på det tilsvarende videretilberedningstrinnet.
Bryterstilling
Tilberednings-
prosess
videretilbered-
ningstrinn
egnet for
9 Oppkoking
Oppkoking av store mengder vann, koking av
melboller
7-9
Kraftig
bruning
Fritering av pommes frites,
bruning av kjøtt, f.eks. gulasj,
ferdigsteking, f.eks. av potetpannekaker,
steking av mørbrad, biff
6-7
Svak
steking
Steking av kjøtt, schnitzel, cordon bleu
kotelett, kjøttkaker, grillpølser, lever
bruning av meljevning, svak steking,
egg, pannekaker, smultbakst
4-5 Koking
Koking av større mengder mat,
gryteretter og supper,
dampkoking av poteter,
koking av kjøttbuljong
3-4
Dampkoking,
surring
Surring av grønnsaker,
braisering av kjøtt
koking av risgrøt
2-3 Svelling
Svelling av ris og melkeretter,
(rør om iblant!),
dampkoking av mindre mengder poteter eller grønn-
saker,
oppvarming av ferdigretter
1-2 Smelting
Eggestand, hollandaise,
varmholding av retter,
smelting av smør, sjokolade, gelatin
0 Ettervarme, Av-stilling