Electrolux EKM 5600 X - Инструкция (Страница 10)

10
Рекомендации для газовых горелок
Сначала сделайте сильный огонь, повернув
регулятор к символу . Затем установите
нужный уровень пламени. В наружной части
пламени температура гораздо выше, чем во
внутренней (в ядре). Таким образом, лучше
всего, если с дном посуды будут соприкасаться
концы язычков пламени. Слишком сильное
пламя приводит к нерациональному расходу
газа.
В отличие от электрических конфорок, для
газовых горелок необязательно, чтобы посуда
имела плоское и ровное дно. Язычки пламени
касаются дна посуды, и тепло
распространяется по всей ее поверхности.
Для газовых горелок не требуется специальной
посуды, однако тонкие стенки посуды быстрее
передают тепло обрабатываемому продукту,
чем толстые. Поскольку дно кастрюли
нагревается неравномерно, находящаяся на нем еда также может разогреваться
неравномерно. Поэтому рекомендуется
периодически помешивать еду.
В сковородках с толстым дном пища
разогревается равномерно, поскольку оно в
значительной степени компенсирует
неравномерность нагрева.
Старайтесь не пользоваться очень
маленькими сковородками. Широкие и мелкие
сковородки удобнее, чем глубокие меньшего
диаметра, поскольку они нагреваются
быстрее. Процесс приготовления пищи не
ускорится, если вы поставите маленькую
посуду на большую горелку. Результатом будет
только лишний расход газа. Рекомендуется
ставить маленькую посуду на маленькие
конфорки, а большую на большие конфорки.
Помните, чтобы снизить расход газа, посуду
нужно накрывать крышкой.
Рекомендации по использованию
духовки
Традиционный режим
приготовления
Режим конвекционного нагрева
Тепло поступает сверху и снизу, поэтому
предпочтительно использовать для установки
противня направляющие в середине духовки.
Если для приготовления блюда нужно, чтобы
тепло сильнее поступало сверху или снизу, то
используйте нижние или верхние
направляющие.
Блюда нагреваются посредством горячего
воздуха, принудительно циркулирующего
внутри духовки и распространяемого
вентилятором, расположенным на задней
стенке духовки. Благодаря этому тепло быстро
и равномерно циркулирует по всему
пространству духовки и обеспечивается
тепловая обработка различных пищевых
продуктов, размещенных на нескольких
уровнях (рис. 8).
Более сухой воздух внутри духовки и
устранение влажности предотвращают
изменение вкуса и смешивание ароматов
одновременно приготавливаемых блюд.
Возможность использования разных уровней
позволяет готовить до трех различных блюд
одновременно, для немедленного
употребления или последующей заморозки.
Можно готовить пищу и на одном уровне
(используя только один противень). В этом
случае пользуйтесь нижними направляющими,
чтобы было лучше видно.
Этот режим духовки особенно удобен для
быстрого размораживания, стерилизации
заготовок, домашнего приготовления фруктов
в сиропе и, наконец, сушки грибов или фруктов.
FO 0061 Рис. 8
Конвекционный нагрев