Panasonic SD-206 - Инструкция (Страница 22)

На результаты выпекания хлеба влияют несколько факторов, в том числе условия ок­
ружающей среды, колебание в электросети, выбор ингредиентов, их количество и ка­
чество. Во избежание неудовлетворительных результатов при выпекании хлеба необ­
ходимо запомнить следующее:
• Выпекайте хлеб при оптимальной температуре.
Температура - один из главных факторов, которые необходимо учитывать при выпе­
кании хлеба. Хотя конструкция хлебопекарни рассчитана таким образом, что прибор
реагирует на изменения температуры и автоматически регулирует нагревание в тече­
ние всего процесса выпекания, наилучших результатов следует ожидать при темпера­
туре в помещении 20 - 25° С (оптимальных - при 5 - 30° С). Небольшие различия
объема могут быть замечены при использовании режима быстрой выпечки (ВАКЕ
RAPID) и в зимние месяцы во время использования таймера на ночь.
• Скачки напряжения могут повлиять на высоту хлеба, его текстуру и цвет корочки.
Хлебопекарня обладает 10-ти минутной памятью, что означает, что аппарат автомати­
чески продолжит работу, при условии, что электричество было отключено не более
чем на 10 минут
• Точность дозировки ингредиентов.
Для достижения оптимальных результатов при выпекании хлеба необходима точная
дозировка ингредиентов. Жидкости следует отмерять стаканчиком, прилагающимся в
комплекте, а дрожжи, соль, сахар и сухое молоко - ложечкой.
Муку в идеальном варианте следует отмерять с использованием весов, т.к. в рецеп­
тах приводится лишь примерное соотношение в чашках.
Для дозировки дрожжей аккуратно используйте мерную ложечку. Для того, чтобы от­
мерить 1,5 ложки, пользуйтесь мерным делением внутри чайной ложки.
• Очередность закладывания ингредиентов
Всегда первыми в ведерко засыпаются дрожжи, затем все остальные сухие ингреди­
енты, и в последнюю очередь - жидкости. Такая последовательность соблюдается
для того, чтобы дрожжи не контактировали с жидкостями до начала замеса.
• Всегда используйте только свежие ингредиенты.
Проверяйте дату изготовления на пакетах с мукой и дрожжами и не используйте про­
сроченные. После открытия пакета обязательно пересыпьте муку в специальную ем­
кость и храните в сухом прохладном месте. Дрожжи (см. раздел «Дрожжи» на стр.18)
• Экспериментирование
Во время закладывания каких-либо дополнительных ингредиентов, придерживайтесь
пропорций, данных в рецептах. Если по своему рецепту хлеб выпекся не достаточно
пышный. Вы можете добавить 0,5 - 1 столовую ложку сахара. Дополнительные
10 - 20мл воды придадут текстуре хлеба пышность. Хорошим улучшителем муки яв­
ляется аскорбиновая кислота (можно добавлять 1/4 чайной ложки; таблетку предвари­
тельно растолочь).
• Максимальная загрузка
Никогда не пытайтесь увеличить количество ингредиентов, данных в рецептах. Это
может привести к повреждению хлебопекарни.
-21-