Panasonic SD-BT10P - Инструкция (Страница 24)

французские булки Датские булочки
Ингредиенты (на 2 штуки)
300 г хлебной муки
1 чайная ложка соли
1-1/2 столовых ложки сахара
1-1/2 столовых ложки масла или маргари} 1а
180 г воды
1 чайная ложка сухих
Дрожжей
2 столовых ложки маковых зернышек, для
посыпания сверху (вариант)
Способ
1 Приготовить тесто в соответствии с инструкциями
с. 13.
Разделить тесто на 2 одинаковых порции. Скатать
шарик из каждой порции.
Положить тесто в смазанную жиром миску.
Накрыть и оставить приблизительно на 20 минут.
(В летнее время положить в холодильник).
Раскатать каждый шарик с помощью скалки в
прямоугольник.
Начиная с короткого конца плотно скатать тесто в
тонкий брусок, зажав края. Вытянуть и скруглить
края.
Положить швом вниз на смазанный жиром поддон.
Побрызгать сверху водой. Расстаивать при 30°С 60
минут или до увеличения объема примерно вдвое.
Смазать булки водой с помощью кисти. Острым
ножом сделать 3 или 4 диагональных надреза
глубиной около 7 мм сверху бруска.
Посыпать, если необходимо, зернышками мака.
Выпекать при 190°С 25 - 30 минут или до
зарумянивания. Если ваша печь позволяет работать
с паром, в течение первых 10 минут выпекайте с
паром.
Ингредиенты (на 10 штук)
250 г *
хлебной муки
1/3 чашки (50 г) слабой муки
4 столовых ложки сахара
3 столовых ложки сухого молока
I чайная ложка соли
1/3 столовых ложки масла или маргарина
120 - 160 г воды
1
2 чайных ложки сухих
дрожжей
небольшое яйцо
85 г изюма в качестве
наполнителя
90 I кусочков миндаля
60 г или разных орехов,
очищенных для
закатывания
1 столовая ложка корицы в качестве
наполнителя
2 столовых ложек гранулированного сахара в
качестве наполнителя
1 разбитое яйцо, для смазки
поверхности
* При смешивании более, чем 50% с цельнопшеничной
мукой, используйте режим цельнопшеничного теста
Способ
1 Приготовить тесто в соответствии с инструкциями
с. 13.
2 Положить тесто в смазанную жиром миску. Накрыть
и поставить в холодильник на 30 минут.
3 Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой
поверхности в прямоугольник 25 - 40 см.
4 Распределить по тесту наполнитель.
5 Начиная с короткого конца плотно скатать тесто в
тонкий брусок.
6 Смазать шов разбитым яйцом.
7 Разрезать брусок на 10
одинаковых порций.
Положить на
смазанный жиром
поддон. Побрызгать
сверху водой.
Расстаивать при 30°С
20 - 30 минут.
9 Смазать булочки разбитым яйцом с помощью кисти.
10 Выпекать при 190°С 1 0 - 1 5 минут или до
зарумянивания.
-23-