Panasonic SD-200 - Инструкция (Страница 20)

Проблемы при выпечке хлеба в режиме
DOUGH и их причины
Проблема Причины Проблема Причины
Форма Хлеб
недоста­
точно
поднялся
Недостатки ингредиентов
слишком много соли
недостаточно жидкости
недостаточно сахара
недостаточно дрожжей
Использован не тот тип муки
Печь слишком горячая Корочка Слишком
темная
Недостатки ингредиентов
(Слишком мното сахара или
молока)
Тесто недостаточно настоялось
Температура печи слишком
высокая
Время выпечки слишком
большое
Неравномерное распределение
воды________________________
Хлеб
слишком
пышный
Недостатки ингредиентов
слишком много жидкости
слишком много сахара
слишком много дрожжей
Тесто перестояло
Слишком
светлая Недостатки ингредиентов
(Слишком мало сахара или
молока)
Тесто перестояло
Температура печи слишком
низкая
Недостаточно времени для
выпечки
Слишком много залито воды
Плохая
форма
Слишком мною жидкости
Не тот тип муки
Мука старая
Не точная фасовка
ингредиентов
Слишком
толстая Недостатки ингредиентов
(Слишком мало сахара или
жира)
Слишком большое время
выпечки
или при неправильной
температуре
Слишком мало залито воды
Треснутая
или
надорванна
я корочка
Тексту­
ра
Слишком
плотная
Тесто не достояло
Недостаточно воды
Печь слишком горячая
Тесто не достояло
Недостаточно воды
Печь слишком горячая
Неравномерное
распределение воды
Неравномерное
распределение тепла в печи
Вкус Слабый
вкус Неправильная дозировка,
некачественные или
испорченные продукты
Тесто перестояло или не
достояло
Недостатки ингредиентов
слишком много соли
слишком много жидкости
недостаточно дрожжей
Тесто не достояло________
Слишком
крупная
или
открытая Недостатки ингредиентов
слишком много жидкости
слишком много дрожжей
Тесто перестояло
Емкость слишком большая
Плохая или
крошащая­
ся текстура
Выбран не тот тип муки
Слишком мало соли
Тесто перестояло
Температура печи слишком
высокая
Вопросы и ответы
В: Могу я открывать крышку во время работы печи?
О: Вы можете наблюдать за первоначальными процес­
сами и во время замешивания теста. Однако, не
рекомендуется открывать крышку во время поднятия
теста и выпечки, потому что происходит потеря тепла.
В: Верхушка хлеба очень неровная. Почему?
О:
Во время процесса поднятия, лопатка для замеса
переворачивает тесто вверх дном, оставляя неровную
поверхность наверху. Это получается случайно и не
связано с неисправностью аппарата.
В: Используя рецепт приготовления MULTIGRAIN,
могу я помещать цельнопшеничную муку с
хлебной мукой?
О: Да, но для этого режим BASIC предпочтительнее,
чем режим MULTIGRAIN.
- 1 9 -
В: Могу ли я использовать муку домашнего
помола?
О: Нет. Мука домашнего помола слишком грубая для
хлеба, выпекаемого в хлебопекарне.
В: Могу ли я использовать цельные зерна или
зерна грубого помола?
О:
Да, но другие ингредиенты, указанные в рецептах
не рекомендуются.
В: Нож не вынимается из емкости после
выпечки, что мне нужно делать?
О:
Заполните емкость на 1/4 водой. Оставьте на 5
минут, затем снова попробуйте вынуть нож.
В: Можно ли мыть все части хлебопечки.
О: Нет. Просмотрите инструкции на стр. 11 Очистка”.