Ariston MM 74 T - Инструкция (Страница 10)

19 MB 91.3, MM 74 T, XF 995 18 MB 91.3, MM 74 T, XF 995
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ
Для достижения наилучших результатов при готовке пиццы используйте ре-
жим
— «Вентилируемая духовка».
♦ Разогрейте духовку (не менее 10 минут).
♦ Используйте легкий алюминиевый противень (лист) для пиццы, поместите
его на жаровню (решетку) духовки. Использование поддона увеличит вре-
мя приготовления и затруднит образование хрустящей корочки.
♦ Не открывайте часто дверцу духовки в процессе приготовления пиццы.
♦ Если пицца имеет много наполнителей (три или четыре), рекомендуем в
середине приготовления положить на пиццу сыр «Моцарелла».
Если пирог слишком сухой:
в следующий раз повысьте температуру на 10°C
и сократите время приготовления.
Если пирог слишком сырой:
в следующий раз понизьте температуру на 10°C или сократите количество
жидкости при замешивании теста.
Если поверхность пирога слишком темная:
поместите форму на более низкий уровень, уменьшите температуру и
увеличьте время приготовления.
Если пирог хорошо пропечен снаружи, а внутри сырой:
сократите количество жидкости при замешивании теста, уменьшите
температуру и увеличьте время приготовления.
Если пирог пригорает к форме:
хорошо смажьте и посыпьте мукой форму.
Когда готовится сразу несколько блюд, блюда доходят
до готовности не одновременно:
уменьшите температуру. Блюда, которые Вы готовите, должны иметь
одинаковое время приготовления.
ВЫПЕЧКА ПИРОГОВ
Всегда помещайте пироги в разогретую духовку. Удостоверьтесь, что духовка
полностью прогрелась – красный индикатор Е должен погаснуть).
Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, чтобы тесто не осело.
Тесто не должно быть слишком жидким, иначе процесс приготовления может
затянуться.
Общие замечания:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ И МЯСА
F Чтобы избежать пересушивания, готовьте мясо кусками весом не менее
1 кг.
F При приготовлении белого мяса, птицы или рыбы устанавливайте низкие
температуры (150–200°C).
F Для красного мяса, которое должно быть хорошо пропеченным снаружи и
сочным внутри, вначале на короткий промежуток времени повысьте темпера-
туру до 200–220°C, затем установите прежнее значение. В основном, чем
больше жаркое, тем ниже температура и дольше время приготовления.
F Кладите мясо на середину решетки и поместите под нее поддон для сбора
жира. Удостоверьтесь, что решетка вставлена на средний уровень духовки.
F Если Вы хотите увеличить количество тепла снизу, используйте нижние
уровни духовки.
F Для получения вкусного жаркого (особенно утки и дичи), обложите повер-
хность мяса кусочками сала или бекона.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРИЛЯ
Многофункциональная духовка предлагает 2 режима гриля.
Для приготовления маленьких порций используйте режим
— «Гриль» (сэн-
двичи, хотдоги и т.п.).
Размещайте пищу в центре решетки, так как работает только центральная
часть верхнего нагревательного элемента. Пища, расположенная по углам
решетки, останется неприготовленной.
Режим
«Вентилируемый гриль» особенно хорош для быстрого зажарива-
ния пищи, поскольку распределение тепла позволяет не только обжарить по-
верхность блюда, но и приготовить его нижнюю часть.
Этот режим может также использоваться для обжаривания (подрумянивания)
пищи в конце приготовления.
Важно: гриль используйте всегда с закрытой дверцей духовки, что
позволит Вам получить превосходный результат и сохранит энергию (около
10 %).
При готовке в любом режиме гриля, рекомендуется устанавливать рукоятку
термостата в максимальное положение (200°С / 175°С), поскольку это наибо-
лее эффективный способ использования инфракрасного излучения гриля.
Однако, в случае необходимости, можно установить более низкие температу-
ры, просто повернув рукоятку термостата С к желаемой позиции.
При пользовании грилем располагайте решетку на нижних уровнях духовки
(см. таблицу гл. «Приготовление в многофункциональной духовке» на стр. 20).
Под решетку поместите поддон для сбора жира/cîêà.