Panasonic SD-200 - Инструкция (Страница 17)

РАЗЛИЧИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА
На результаты выпекания хлеба влияют несколько факторов, в том числе условия окружающей
среды, колебания в электросети, выбор ингридиентов и их количество и качество. Во
избежание неудовлетворительных результатов при выпекании хлеба необходимо запомнить
следующее:
Выпекайте хлеб при оптимальной температуре.
Температура - один из главных факторов, которые необходимо учитывать при выпекании хлеба.
Хотя конструкция автоматической хлебопекарни рассчитана таким образом, что прибор
реагирует на изменения температуры и автоматически регулирует нагревание в течение всего
процесса выпекания. Следует помнить, что оптимальные результаты будут получены лишь в
том случае, если температура в помещении составляет от 5 до 30°С. Лучшие результаты будут
достигнуты, если температура в помещении составляет от 20°С до 25°Срекомендуется также,
чтобы все ингридиенты имели комнатную температуру (то есть их температура должна
находиться в пределах оптимального диапазона, хотя ее зачастую сложно контролировать).
Легче всего поддается регулированию температура воды. Для получения лучших результатов
ее температура при любой комнатной температуре должна составлять 20±5°С. На результаты
выпекания хлеба могут повлиять и другие условия среды, например, относительная влажность
и высота над уровнем моря. При нормальных условиях комнатной влажности ее влияние может
незначительно отразиться на окраске и глянце корочки.Правильность дозировки дрожжей в
зависимости от высоты над уровнем моря необходимо проверять экспериментальным путем.
Точность дозировки ингридиентов:
Для достижения оптимальных результатов при выпекании хлеба необходима точная дозировка
ингридиентов. Рекомендуется взвешивать ингридиенты вместо отмеривания их количества с
помощью чашки. Чашки и ложка помогают с достаточной точностью отмерить лишь количество
жидких ингридиентов и очень небольших количеств сухих веществ, таких как дрожжи и специи.
Точно отмеряйте количество путем постепенного добавления ингридиента в мерный сосуд или
ложку соответствующего размера до наполнения этого сосуда или ложки. Выровняйте
поверхность прямым концом металлической лопатки с целью удаления избытка. Не
утрамбовывайте содержимое чашки или ложки путем постукивания по столу.
Правильный способ
отмеривания
ингридиентов
Наполните чашу доверха. Выровняйте поверхность
Используйте только свежие ингридиенты:
Проверьте дату на упаковке перед покупкой и используйте этот ингридиент до истечения
указанного срока годности. После того, как вы вскроете упаковку, продукт необходимо хранить
в холодильнике. Дрожжи необходимо хранить только в холодильнике, независимо от того,
запечатаны они или открыты. Муку следует хранить в сухом прохладном месте (при
температуре до 20°С). Если такого места нет, храните ее в холодильнике.
Дрожжи - это продукт, свежесть которого невозможно определить визуально.
Годность дрожжей можно выстро проверить, высыпав чайную ложку дрожжей в чашку, на 1/4
заполненную теплой водой при температуре 40—46°С с чайной ложкой сахара. Оставьте на
несколько минут. Дрожжи погибли или утратили активность, если поверхность воды в
результате брожения не будет покрыта пеной. В таких случаях не используйте дрожжи из этой
упаковки, а откройте новую. Рекомендуется покупать дрожжи в небольших количествах.
Применяйте рекомендованные ингридиенты:
Не следует применять иные ингридиенты, помимо указанных в рецептах. Для более
подробной информации см. с.13—15.
Колебания напряжения в электросети:
Колебания в электричекой сети влияют на пышность, текстуру и цвет хлеба. Рекомендуется
применять прибор в условиях устойчивого электропитания.
- 1 6 -