Способ приготовления, Режим french dough (тесто для французского хлеба) – Инструкция по эксплуатации Panasonic SD-207

Страница 29

Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".

Advertising
background image

Режим French Dough (Тесто для французского хлеба)

Способ приготовления

1

Круассаны

Приготовьте тесто, следуя
инструкциям на стр. 12

2

3

4

Положите тесто в смазанную

жиром миску, накройте пленкой и

поставьте в холодильник на 30 мин.

Раскатайте 140г
масла между двумя

листами вощеной

бумаги или пленки в

прямоугольник

20x30 см, положите
охлаждаться в
холодильник.

Раскатайте тесто

таким образом,

чтобы получился
прямоугольник

45x25 см.

5

6

7

I'

М

На 1/2 раскатанного

теста положите

охлажденное масло,
оставшейся

половиной теста
накройте масло, а
края плотно

зажмите.

Положите тесто охлаждаться в

холодильник на 20 - 30 мин.

Охлажденное тесто

раскатайте опять в
прямоугольник
размером 25х45см,

сложите втрое и

положите опять

охлаждаться в

холодильник на 20 - 30 мин.

Сухие растворимые дрожжи

2 ч. л.

Пшеничная мука

З'Л ч.

Соль

Л/ач. л.

Сахар

3 ст. л.

Сухое молоко

3 ст. л.

Масло или маргарин

2 ст. л.

Вода

280 мл

Яйцо для смазывания поверхности

1 шт

Круассанов

Масло

140 г.

8

9

Раскатывать, складывать и

охлаждать необходимо еще 2 раза.

Последнее охлаждение должно

быть 2-3 часа.

10

11

Достаньте тесто,

раскатайте еще
раз в

прямоугольник,

разрежьте на

треугольники,

как показано
на рисунке.

Скатайте

неплотно

трубочки,

начиная с
широкого края к
вершине, а

уголки
защипните.

12

Положите швом вниз на
смазанный маслом противень.

Растаивайте 20 - 30 мин до

увеличения объема вдвое.

13. Смажьте яйцом и выпекайте

при 190°С до подрумянивания.

-28-

Advertising