Способ приготовления, Режим french dough (тесто для французского хлеба) – Инструкция по эксплуатации Panasonic SD-207
Страница 29
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Режим French Dough (Тесто для французского хлеба)
Способ приготовления
1
Круассаны
Приготовьте тесто, следуя
инструкциям на стр. 12
2
3
4
Положите тесто в смазанную
жиром миску, накройте пленкой и
поставьте в холодильник на 30 мин.
Раскатайте 140г
масла между двумя
листами вощеной
бумаги или пленки в
прямоугольник
20x30 см, положите
охлаждаться в
холодильник.
Раскатайте тесто
таким образом,
чтобы получился
прямоугольник
45x25 см.
5
6
7
I'
М
На 1/2 раскатанного
теста положите
охлажденное масло,
оставшейся
половиной теста
накройте масло, а
края плотно
зажмите.
Положите тесто охлаждаться в
холодильник на 20 - 30 мин.
Охлажденное тесто
раскатайте опять в
прямоугольник
размером 25х45см,
сложите втрое и
положите опять
охлаждаться в
холодильник на 20 - 30 мин.
Сухие растворимые дрожжи
2 ч. л.
Пшеничная мука
З'Л ч.
Соль
Л/ач. л.
Сахар
3 ст. л.
Сухое молоко
3 ст. л.
Масло или маргарин
2 ст. л.
Вода
280 мл
Яйцо для смазывания поверхности
1 шт
Круассанов
Масло
140 г.
8
9
Раскатывать, складывать и
охлаждать необходимо еще 2 раза.
Последнее охлаждение должно
быть 2-3 часа.
10
11
Достаньте тесто,
раскатайте еще
раз в
прямоугольник,
разрежьте на
треугольники,
как показано
на рисунке.
Скатайте
неплотно
трубочки,
начиная с
широкого края к
вершине, а
уголки
защипните.
12
Положите швом вниз на
смазанный маслом противень.
Растаивайте 20 - 30 мин до
увеличения объема вдвое.
13. Смажьте яйцом и выпекайте
при 190°С до подрумянивания.
-28-