Приготовление, Советы «русского повара – Инструкция по эксплуатации LG HB 156JE

Страница 48

Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".

Advertising
background image

Ржаной хлеб (с закваской)-Отаринный Русский Рецепт Русский Повар

Внимание:Для выпечки ржаного хлеба необходимо заранее приготовить специальную закваску по старинному

русскому рецепту, которая может использоваться в дальнейшем для выпечки 10-15 буханок. Время

вызревания закваски 18 часов. Только после этого она может использоваться для выпечки хлеба.

Ингредиенты:

Закваска

Вода

500 мл.

Ржаная обдирная мука

3 чашки

Сахар

3 чайные ложки

Дрожжи

1 чайная ложка

Ингредиенты:

680 гр.

Вода

1 чашка

Пшеничная мука

2 чашки

Ржаная обдирная мука

2 чашки

Закваска

1 столовая ложка

Чайная заварка

0,25 чашки

Яблочный уксус

1 чайная ложка

Соль

1,5 чайные ложки

Сахар

2 столовые ложки

Сухое молоко

2 столовые ложки

Растительное масло

2 столовые ложки

Дрожжи

1,5 чайные ложки

Приготовление

В большой, неметаллической, широкой посуде

смешать все ингредиенты до однородной массы и

поставить для вызревания в теплое место.

Через 3 часа закваску нужно пужно перемешать.

Время брожения-18 часов. Далее готовую закваску

хранят в холодильнике.

Советы «Русского Повара»

* Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять

ее в тесто лучше горячей (4 пакетика черного чая

опустить в 0,25 чашки горячей воды, настоять 5

минут, добавить в замешиваемое тесто).

48

Advertising